Предслава писал(а): я же написала что термообработка ИЛИ маринование в кислоте. Хе это маринование. Сельдь это засолка. Если следовать моей логике.

Предслава писал(а): я знаю, муж готовит. Не стала всё перечислять. Сырое это без термообработки или без хим.процесса, когда продукт подваривается в кислоте Лимона там капля. Есть те, кто готовит тартар в такой ядреной заправке, что от вкуса мяса там ничего уже нет, оно сварилось в кислоте. Это не наш варик. Строганина вообще буэ, пресная, хоть как ее макай. В юности я печень сырую ела, с солью, правда бросила это дело почитав про паразитов

Предслава писал(а): почему? сырая говяжья вырезка мелко рубится, заправка масло оливк., соевый соус, вустерширский соус. Это не мясо в уксусе, к примеру, по типу Хе. Так же и тартар из рыбы, берут свежий тунец и лосось, смысл в том, что бы оставить продукт свежим, сохраняя вкус, а не замариновать в чем-то ядреном.