Мисс_Алёнчик писал(а): Для меня самое сочное мясо на фарш это свинная шея. Это жирно, но капец как вкусно. Я перекручиваю фарш, очень много лука, чеснок, по желанию могу добавить вымоченный в молоке или сливках батон, соль и кориандр. Затем добавляю молоко можно воду или сливки 10, чтобы фарш был не жидкий, а плотной консистенции и хорошо лепился. Раньше отбивала и котлеты получались плотные, а потом узнала, что просто можно разбавить жидкостью. Сначала обжариваю на раскаленной сковороде без масла с каждой стороныв фарше из шеи будет достаточно жира, затем накрываю крышкой, чтобы котлеты стали пышными и сняв крышку жарю пока не испарится влага. Можно просто обжарить и в духовку на 160градусов, они тоже поднимутся и станут пышными, но когда небольшие объемы проще на сковороде. Котлеты из птици так же готовлю, на фарш беру филе бедра курицы или индейки, а можно вместе, лук, специи, могу кабачок добавить для сочности, хотя это не играет роли если добавить жидкость. Мне еще очень понравились рыбные котлеты из горбуши. Готовятся минуту, очень вкусные. Горбуша, отварные яйца, все в фарш, специи по желанию обжаренный до прозрачности с сахаром лук, сливки. Фарш пожиже, чтобы ложкой выкладывать, они очень воздушные выходят.

kotryzik писал(а): Ем. Но в основном гуляш, либо запеканку с фаршем, либо салат с мясом. Не особо его люблю

felis777 писал(а): Ой, я не мону без котлет. А вы мясо не едите?

kotryzik писал(а): Да, и то давно не делала вы напомнили, надо сделать будет

felis777 писал(а): Только картофельные делаете?

felis777 писал(а): Классно, попробую

kus_kusan писал(а): Да, он чувствуется, и в совокупности с мясом- очень вкусно, как по мне.

felis777 писал(а): Вы сами делаете?

felis777 писал(а): Класс, нут это идея! Он чувствуется?