НЕ ПОЛУЧАЕТСЯ РАСТОПИТЬ ШОКОЛАД, ПОЛУЧАЕТСЯ НЕ ЖИДКИМ, А КАК МУСС. КАКОЙ ОН ПРИ РАСТАПЛИВАНИИ?

начало

• Кракозябра _14 14.10.24 18:55

  ответ для: kozochka48

  
  

  kozochka48 писал(а): Делала. Лучше бы со сливками жидкими, но у меня было молоко. Нормально разжидилосьдополнение: так и до антисемитизма дойдём...

  
  А потом застывает коркой в холодильнике? Или так и остается жидким
• сладкое озеро 14.10.24 18:53
  
  Самый простой способ, это брать не слишком темный шоколад, потому что его тяжело топить. Либо добавлять больше молока, чтобы он не свернулся и обязательно топить на низких температурах на плите, если вы готовите на плите. У меня спокойно топится) Если хотите шоколад лучше, то купите какао и какао масло, получится настоящий шоколад, если растопите масло и смешаете с какао) Подешевле кокосовое масло)
• Cooltr 14.10.24 18:52

  ответ для: Cooltr

  
  

  cooltr писал(а): Тогда с молоком пробуйте покупной. Только немного,а то жидко будет. В таких магазинах есть и горький шоколад с нормальным содержанием какао

  
  В кондитерских имела ввиду
• Cooltr 14.10.24 18:52

  ответ для: Кракозябра _14

  
  

  Немыслимые_Мысли писал(а): Смысл в том, что я хотела натуральные сырки, а не из магазина. Поэтому и непонятный шоколад в кондитерском магазине покупать не хочу.

  
  Тогда с молоком пробуйте покупной. Только немного,а то жидко будет. В таких магазинах есть и горький шоколад с нормальным содержанием какао)
• Гражданочка_ 14.10.24 18:50

  ответ для: Кракозябра _14

  
  

  Немыслимые_Мысли писал(а): В микроволновке не хочу. А что значит темперировать? Его на фабрике не просто варят что ли?

  при специальной температуре топят. Потом вроде повторно.
• Кракозябра _14 14.10.24 18:49

  ответ для: kozochka48

  
  

  kozochka48 писал(а): Молоко добавили бы и перемешали

  
  А вы делали так? Я немного сливочного масла добавляла
• Кракозябра _14 14.10.24 18:48

  ответ для: Cooltr

  
  

  cooltr писал(а): Я покупаю в магазине для кондитеров специальный шоколад кусочками, он хорошо топится. Плиточный нет. Должна быть такая густая жижа

  
  Смысл в том, что я хотела натуральные сырки, а не из магазина. Поэтому и непонятный шоколад в кондитерском магазине покупать не хочу.
• Кракозябра _14 14.10.24 18:47

  ответ для: Гражданочка_

  
  

  Гражданочка_ писал(а): Его импульсами надо топить прям секунд по 10 в микроволновке. А лучше на водяной бане. Это любительский метод. Вообще шоколад темперировать надо, чтоб в него обмакивать. Я лично это делать не умею.

  
  В микроволновке не хочу. А что значит темперировать? Его на фабрике не просто варят что ли?
• kozochka48 14.10.24 18:46
  
  Молоко добавили бы и перемешали
• Cooltr 14.10.24 18:45
  
  Я покупаю в магазине для кондитеров специальный шоколад кусочками, он хорошо топится. Плиточный нет. Должна быть такая густая жижа))
• Гражданочка_ 14.10.24 18:45
  
  Его импульсами надо топить прям секунд по 10 в микроволновке. А лучше на водяной бане.
  Это любительский метод. Вообще шоколад темперировать надо, чтоб в него обмакивать. Я лично это делать не умею.