ДЕЛАЕТЕ КОТЛЕТЫ ИЗ МАГАЗИННОГО ФАРША? ЧТО ДОБАВЛЯЕТЕ ТУДА?

начало

• dina_sergeeva 20.02.21 10:53
  
  Куриные котлеты редко готовлю, а вот свиные постоянно. Если покупаю готовый фарш, то это фарш по-домашнему Слово мясника. Состав: свинина и говядина. Для котлет тонально. Добавлю специи, яйцо, пару ложек майонеза и немного хлеба заточенного в муке. Котлеты получаются сочные и вкусные.
• Minolli 11.12.20 03:22
  
  В супермаркете или на рынке выбираю мясо и прошу его перекрутить. У нас стоят машины для фарша везде - бесплатная услуга.
  В фарш добавляю перемолотое сало тем же способом.
  На сковороде обжариваю мелко рубленный лук и бекон. Соль, кориандр и смесь перцев смалываю.
  Соединяю и вымешиваю фарш. Если не лепятся котлеты вымешиваю и бью фарш.
  Леплю котлетки а в середину кладу кусок сыра (может быть и коровий, козий или овечий, Но обязательно мягкий)
  Обмакиваю в муку, яйца, панировочные сухари и жарю до готовности!
  Приятного аппетита!
• Леди Бомж 24.11.20 23:27
  
  Да, из курицы с рисом делаю, или просто мясные с яйцом, зеленью, луком, мукой
• LadaYa 24.11.20 20:43
  
  лук, хлебный мякиш размоченный в молоке, соль. Можно перец.
• Cxfcnkbdfzz 24.11.20 20:34

  ответ для: Истина где-то ря

  
  

  Истина где-то ря писал(а): Делаю из куриного фарша, добавляю размоченный в молоке хлеб обваливаю в смеси из соли,муки и манки, жарю. Интересно, кто тут пишет,что не покупает фпрш,но покупает кур, так и куры, и индейка, и все мясо сейчас с гормонами, любых животных кормят кормами с добавлением антибиотиков чтоб не болели, гормонов,чтоб росли, мясо подкрашивают,чтоб свежее выглядело и так далее.

  Ну вот я, например, покупаю у людей которые растят на продажу и для себя в том числе- кур, уток, индеек, гусей, поросят и бычков. Да, дорого, но я уверена, что мясо отменное. И вкусное. А если из супермаркета, купить готовый фарш или мясо для фарша... Думаю там разницы во вкусе особо не будет.
• AlinaLanina 24.11.20 09:22
  
  мф фарш делаем сами через мясорубку. если котлеты и курицы, то я заместо фарша, покупаю грудку или бедрышки, филе мелко-мелко режу и формирую котлетки. магазиный фарш, особенно куриный брезгую, кажется что там кожи дофига куриной. а вот мелко рубленные котлетки хорошо формируются и я знаю их состав.
• Кракозябра 14 24.11.20 06:19

  ответ для: Физика процесса

  
  

  Волнистик писал(а): Написала ниже про котлетки

• briony 23.11.20 22:10
  
  Котлеты вообще не делаю, а фрикадельки для супа бывает - добавляю только специи.
• Физика процесса 23.11.20 21:27

  ответ для: Deva2

  
  

  Deva2 писал(а): Ух ты!!! Спасибо Вам огромное! Как Вы все понятно и доступно объяснили. А я думаю: зачем они туда кость пихают?

  
  Не за что))))
• Deva2 23.11.20 21:19

  ответ для: Физика процесса

  
  

  Волнистик писал(а): Ну там тот же принцип, только берут голень, разрезают ее так же в полотно, только оставляют косточку, закрепленную на мышце. Так же заворачивают начинку туда и жарят во фритюре, поэтому она и получается ровная со всех сторон.

  Ух ты!!! Спасибо Вам огромное! Как Вы все понятно и доступно объяснили. А я думаю: зачем они туда кость пихают?
• Физика процесса 23.11.20 21:16

  ответ для: Deva2

  
  

  Deva2 писал(а): У Вас очень вкусные, золотистые и аппетитные котлеты даже на фото. Но я хотела научиться делать котлеты по-киевски именно традиционной формы

  
  Ну там тот же принцип, только берут голень, разрезают ее так же в полотно, только оставляют косточку, закрепленную на мышце. Так же заворачивают начинку туда и жарят во фритюре, поэтому она и получается ровная со всех сторон.
• Deva2 23.11.20 21:13

  ответ для: Физика процесса

  
  

  Волнистик писал(а): Филе нарезается стейками не толстыми, отбивается с 2х сторон, что бы можно было завернуть как в блинчик. А смесь сыр-масло-зелень предварительно смешиваю, потом полчасика замораживаю в виде колбаски, режу потом и заворачиваю эту смесь в филе, как блинчик. Ну и потом сухари-яйцо и жарю.

  У Вас очень вкусные, золотистые и аппетитные котлеты даже на фото. Но я хотела научиться делать котлеты по-киевски именно традиционной формы