СУП СО СВЕКОЛЬНОЙ БОТВОЙ И ФАСОЛЬЮ

ингредиенты:

Фасоль — 1 стак.
Свекла — 1 шт
Морковь — 1 шт
Ботва (молодой свеклы) — 3 пуч.
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 2 зуб.
Картофель — 3 шт
Уксус (яблочный 6%) — 1 ст. л.
Укроп — 0,5 пуч.
Соль (по вкусу)
Масло растительное — 3 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

способ приготовления:

Приготовим необходимые продукты для супа.

Поставим варить фасоль до полуготовности. Я взяла фасоль, которая не требует замачивания и варится всего 40 минут.

В это время обжарим слегка лук.

Затем добавим морковь и немного обжарим.

Натрем свеклу. Ботву молодой свеклы порежем вместе с черешками.

Добавим в сковороду к луку и моркови. Чуть чуть дольем бульона. Потушим все минут 15.

Чтобы свекла не потеряла цвет и суп был насыщенного оттенка, добавим к свекле 1 ст. л. уксуса и 1 ст. л сахара.

Масса протушилась и цвет остался насыщенным.

Картофель нарежем кубиками. Добавим к сваренной до полуготовности фасоли и поварим минут 7.

В последний момент за несколько минут до готовности добавим зажарку из свекольной ботвы, свеклы, моркови, лука. Зелень добавлять непосредственно в тарелку. Если добавите в суп, то цвет сразу изменится и станет более темный, но это поправка на любителя и кому все равно какого цвета суп, темный или яркий насыщенный.

Если не поститесь, то в суп добавьте ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда