ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

ингредиенты:

(получится 15 больших пасок):
Опара: 1 литр молока, 2. ч. ложки соли, 2 ст. ложки сахара (для дрожжей), 200 гр дрожжей, 6 стаканов сахара (дополнительно), 400 грамм сливочного маргарина, 200 грамм сливочного или топленого масла, 15 яиц, мука 4 килограмма, 400 грамм сметаны, ванильный сахар, изюм 300 грамм.
Украшение паски: 5 белков яиц, 5 ст. ложки сахарной пудры, сладкая присыпка для украшения.

способ приготовления:

1) Молоко слегка подогреть, в нем растворить дрожжи, и хорошо размешать

2) Добавить немного сахара. Процедить растворенные в молоке с сахаром дрожжи через сито с мелкой сеткой.

3) Просеять муку

4) Добавить муку в опару и замесить

5) Оставить тесто на 40 минут. Оно должно получиться, как на крутые оладьи

6) На маленьком огне растопить масло и маргарин

7) Хорошо взбить яйца

8) Изюм залить кипятком и оставить набухать на 10 минут

9) В опару влить сметану, размешать

10) Сюда же влить растопленные масло с маргарином, добавит соль

11) Добавить взбитые яйца и всю массу снова хорошо перемешать

12) Всыпать муку и замесить тесто

13) Изюм высушить, перемешать с мукой

14) Добавить его к тесту

15) Поставить тесто в теплое место, чтобы оно подошло

16) Смазать форму смальцем

17) Заполнить 1/3 формы тестом и оставить, пока тесто поднимется

18) Смазать верхушку взбитым яичным желтком и отправить форму в духовой шкаф и запекать при температуре 180 градусов на 35-40 минут

19) Взбить миксером белок яиц с сахарной пудрой

20) Верхушку каждой смазать взбитыми яйцами и посыпать украшениями

Приятного аппетита!

раздел: выпечка, пироги