СУП-ПЮРЕ ФАСОЛЕВЫЙ С ГРИБАМИ

ингредиенты:

Фасоль (ЛИМА(белая крупная)от Мистраль (в сухом виде)) — 150 г
Лук репчатый (130 г.) — 1 шт
Морковь (60 г.) — 1/2 шт
Сельдерей корневой (100 г.) — 1/4 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Смесь перцев (щепотка)
Лист лавровый — 1 шт
Сливки (20%) — 200 мл
Шампиньоны — 250 г
Кинза (или петрушка) — 1/2 пуч.

способ приготовления:

Фасоль промойте, замочите в холодной воде на 6 часов.

Набухшую фасоль снова промойте, положите в кастрюлю, влейте холодную воду (1 литр), доведите до кипения, снимите пену, добавьте половину луковицы, морковь и сельдерей (порежьте крупными кусками).

Варите фасоль под крышкой на медленном нагреве 2 часа.

Подготовьте заправку из лука и грибов: оставшуюся половину луковицы нарежьте четверть кольцами, грибы почистите от кожицы и нарежьте пластинами. В разогретом масле (рафинированном)обжарьте грибы с луком до румяной корочки, немного посолите и поперчите.

По прошествии времени, добавьте в фасоль смесь перцев, лавровый лист, посолите-варите фасоль еще минут 20. За такую длительную варку крупная фасоль Лима хорошо разварилась, удалите из кастрюли горошины перца, лавровый лист, и морковь (по желанию морковь можно оставить). Измельчите фасоль вместе с овощами погружным блендером до пюре образного состояния, влейте сливки. Добавьте в суп обжаренный лук и грибы, суп прогрейте.

Подавайте суп со сливками и рубленной кинзой (петрушкой).

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда