ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ

ингредиенты:

Тесто:
Мука пшеничная (+/- 50г) — 360 г
Молоко — 100 г
Яйцо куриное (1 яйцо на смазывание теста.) — 2 шт
Масло сливочное — 40 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.

Опара:
Дрожжи — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Вода — 100 г

Начинка:
Сыр сулугуни — 300 г
Сыр творожный — 150 г
Сливки — 50 мл

способ приготовления:

1. Приготовим опару. Дрожжи, сахар и теплую воду смешать. Можно добавить 2 ст. л муки (но необязательно). Оставить в теплом месте на 15-20 минут.

2. Тем временем отдельно смешаем яйцо, соль и теплое молоко. Добавим к ним мягкое сливочное масло. Перемешаем. Затем добавляем подошедшую опару, постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Всю муку сразу не добавляйте. Лучше не доложить, чем забить мукой. Вымешиваем около 5 минут, потом смажем руки подсолнечным маслом, и продолжим вымешивать ещё около 5 минут.

Тесто в итоге получается мягкое и не липнет к рукам. Положим его в смазанную маслом миску, и поставим в теплое место на час-полтора.

3. Пока тесто подходит, приготовим начинку. Натираем сыр сулугуни на крупной тёрке. Смешиваем его с творожным сливочным сыром (у меня альметте). И разбавляем нашу начинку сливками. Жирность не важна! такая начинка нежная и сливочная - очень вкусная.

4. Тесто подошло, увеличилось в 3 раза. делим его пополам, скатываем 2 шара. Оставляем еще минут на 20, прикрыв пленкой или полотенцем.

5. Затем по одному раскатываем, распределяем начинку. Формируем бортики- делаем форму лодочки.

Смазываем белком (желток оставляем). Выпекаем при 180 градусах 30-40 минут. Затем достаем, добавляем желток и ставим в духовку ещё на 5-10 минут.

6. Готовый хачапури можно украсить зеленью, получается очень вкусный! Тесто воздушное, с нежной сливочной начинкой. Попробуйте!

время приготовления: 0 мин.

раздел: выпечка, пироги