начало

• ярыба@ судьбы 20.11.24 11:34
  ответ для: Тили

  Тили писал(а): Завершила процесс получения зернистой икры. Тёплой воды примерно два стакана, ложка соли. Икра отделяется от плёнки даже от простого помешивания ложкой. Икру откинула, обсушила, добавила немного подсолнечного масла.

  какая красота!!! Мммм. Спасибо огромное за рецепт!
• тили 15.11.24 09:02
  ответ для: ЯРыба@ судьбы

  ЯРыба@ судьбы писал(а): Вот научи дорогая как икру делать. А то я тоже куплю рыбку, а что с икрой делать? Рецепт в студию пожалуйста

  Завершила процесс получения зернистой икры.
  Тёплой воды примерно два стакана, ложка соли. Икра отделяется от плёнки даже от простого помешивания ложкой. Икру откинула, обсушила, добавила немного подсолнечного масла.
• тили 15.11.24 08:08
  ответ для: ЯРыба@ судьбы

  Отправила рецепт.
• тили 15.11.24 08:07
  ЯРыба@ судьбы писал(а): Вот научи дорогая как икру делать. А то я тоже куплю рыбку, а что с икрой делать? Рецепт в студию пожалуйста

  Просто засолила, как есть в ястыке, посыпала солью крупной и сахаром. Так тоже вкусно получается.
  .
  Рецепт.
  Как засолить икру в домашних условиях
  .
  Вы можете выбрать самостоятельно, как солить икру: с ястыком или без (ястык-это оболочка, в которой находится икра). Однако если его не удалять, икра может быть горьковатой.
  .
  Чтобы отделить икру от оболочки, в глубокую емкость нужно налить примерно два стакана теплой кипяченой воды (примерно комнатной температуры), развести в ней ложку соли и добавить икру. Пусть икра полежит в воде несколько минут. Затем взбейте икру аккуратно венчиком, и тогда ястык сойдет.
  .
  Если в процессе икра посветлеет, не переживайте - это нормально!
  .
  Некоторые умудряются отделить икру от ястыка с помощью сита, но не так просто найти сито с подходящими дырочками. Кто-то подходит к процессу оригинально и использует ракетку для бадминтона.Чтобы удалить ястык через сито, нужно сначала опустить его в горячую воду (50-60 °С) на несколько секунд. После этого ястык станет мягким, икринки будут легко проходить через дырочки сита.
  .
  Чтобы засолить икру, вам понадобится всего лишь соль и вода
  .
  Сначала нужно приготовить солевой раствор. Для этого в 500 мл. кипяченой воды (30-35 °c) разводим ложку соли (можно добавить чуть больше, если хотите более соленую икру). Затем этим рассолом заливаем икру и оставляем на 15 минут. После выкладываем икринки на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу. Теперь икра готова: переложите ее в емкость и добавьте немного растительного масла.
  .
  Важно помнить, что такая икра хранится до трёх дней!
• ярыба@ судьбы 15.11.24 04:58
  Вот научи дорогая как икру делать. А то я тоже куплю рыбку, а что с икрой делать?
  Рецепт в студию пожалуйста
• тили 14.11.24 08:03
  Москва: пасмурно
  .
  Сегодня столичный регион будет ощущать влияние южной периферии далёкого североатлантического циклона. Он сохранит в небе плотные поля облаков, но причиной заметных осадков они стать не смогут, а вот приток солнечного тепла ограничат.
  .
  Температура воздуха в столице -1…+1°, по области -2…+2°. Ветер юго-западный 4-9 м/с. Атмосферное давление будет падать и составит 744 мм рт. ст., что ниже нормы.
  .
  В пятницу пройдёт снег, местами мокрый снег, днем 0…+2°.
• тили 14.11.24 06:53
  Эпиграф: “Извините, это у вас католическая грелка?“ - “Отстань, мужик, грелка православная“.
  .
  По-простому: Небольшой металлический корпус, заливаем в него граммов 20 специального бензина для зажигалок, полминуты греем зажигалкой (лучше боковой частью пламени, чтобы не закоптить), после этого грелка часов 10 держит температуру около 60 градусов (поэтому лучше хранить в чехле, чтобы не обжечься). Так что в холодное время поджигаем, кладём в карман или вешаем на шею и пофиг мороз. Первый раз я про такие грелки прочитал в блоге фотографа, который зимой руки в кармане грел.
  .
  По-непростому: “Беспламенное окисление паров бензина высокой очистки в присутствии катализатора“. По сути, парЫ бензина, которые без огня сгорают на мелкой сетке с платиновым напылением. Содержание примесей вроде серы может вывести из строя катализатор, поэтому каталитические грелки нельзя заправлять автомобильным бензином (точнее, можно, но один-два раза, после чего надо менять платиновый катализатор, который стОит, как полгрелки). “Бензин высокой очистки“ - это как раз бензин, из которого удалены лишние примеси. В обычном варианте - это бензин “Калоша“ из хозяйственных магазинов, он же “Нефрас“ (нефтяной растворитель) или специальный бензин для заправки бензиновых зажигалок.
• тили 14.11.24 06:32
  Мутовка — предмет кухонной утвари для взбалтывания, интенсивного перемешивания, размешивания или взбивания вручную различных жидкостей и смесей (муки с водой или молоком и т. п.).
  .
  Конструкция мутовки может быть различной — обычно это лопаточка, палочка с кружком или спиралью на конце или с рожками или крестовиной на конце.
  .
  Изготавливалась мутовка, как правило, из тонкого ствола ели, ветки которого находились на одной высоте и как бы веером расходились в разные стороны. Подобное расположение частей растения называют мутовчатым, отсюда и название.
  .
  Использовали мутовку в основном для сбивания сливочного масла или перемешивания теста. Для этого мутовку вертикально погружали в сосуд и начинали быстро крутить рукоять, зажав её между ладонями.
• тили 14.11.24 06:31
  ЧТО ТАКОЕ ГРОХОТКА?
  .
  Итак, у нас снова в ассортименте появилась икряная непотрошеная горбуша. И многие спрашивают, как солить икру из нее
  Делюсь с вами))
  Грохотка - это специальная сетка, предназначенная, чтобы отделять икринки от ястыка. В нашем дальневосточном детстве для этого даже использовали ракетку от бадминтона.
  Так как в нашей рыбке до 40% икряной рыбы, то отделить такой объем вручную нереально. Ну а грохотки продаются на любом маркет плейсе и стоят очень демократично.
  .
  Далее приступаем к засолке. На 800 гр икры у меня получилось:
  8 ч.л. соли
  4 ч.л. сахара
  Но можно и меньше, кому хочется прям малосол. Ориентируйтесь по вкусу) я делала по рецепту, так как не люблю слабосоленую икру.
  Добавляю все в уже отделенную от ястыка икру, перемешиваю. Начинается выделяться тузлук. Оставляем на 10-15 минут, далее процеживаем икру от тузлука - все, можно есть. Кто-то оставляет икру на сутки, чтобы она впитала в себя соль и хорошо просолилась.

начало