КОТО-НИБУДЬ ВАРИЛ ХОЛОДЕЦ В МУЛЬТИВАРКЕ? КАК?

начало

• фрау Пшор 04.04.14 09:08
  
  хм
  не понимаю как можно сделать в мультиварке мутный бульон
  именно тем и хороша мультиварка - там не кипит и потому не мутнеет
  регулярно делаю холодец
  обязательно ножка свиная, бульонка говяжья и крыло индейки
  морковь, лук на сухой сковороде половинками подпеченый, перец, соль
  на ночь на тушение - часов на 6-7
  жду чтоб остыло, мясо разбираю по формам (жилки и хрящики всякие не пользую - выкидываю, только говядину и птицу), туда чеснок и процеживаю бульон
  застынет - тщательно снять жир
  все
  ни пенок снимать, ни следить не надо
  а холодец идеально прозрачный выходит
  на любой праздник незазорно на стол ставить
• BenZina777 02.04.14 03:54
  
  Я из лапок куриных варила, ставила режим томление, на 90 мин. и немного желатина добавила, т.к. из лапок он не так застывает, как свиной.
• Исида*богиняЛуны 02.04.14 03:26

  ответ для: natali,nats

  
  

  natali.nats писал(а): А я оставила бульен, дождалась когда сверху пленочка образуется и ее сняла. Вы желатин не добавляли?

  Простите, никогда не понимала как люди едят холодец с добавлением желатина, это же редкая гадость получается .Настоящий холодец и холодец с желатином это же небо и земля. По теме, то в мультиварке настоящий холодец не приготовишь, поэтому готовлю по старинке)))
• Совушка ДВ 02.04.14 02:43
  
  у меня нет функции “холодец“. А соседка варить очень часто. У неё есть такая “функция“
• StelleS 31.03.14 22:52
  
  Да так же, как и в кастрюле, только возиться с накипью не надо. Единственное что - я когда первый раз варила, то всю поверхность полочки под мультиваркой ухайдакала: там плошечка боковая, в которую жидкость отводится, не справлялась со своими обязанностями, в итоге все было закапано застывшим жиром. Теперь сливаю ее содержимое пару раз во время варки. Я готовлю так: кидаю в кастрюлю говядину на косточке, свинину(ножки, рульки, ушки), курицу, морковь,лук, перец и лаврушку, коренья(если домашние на них настаивают), заливаю водой на палец, солю и ставлю “тушение“ на 4 часа. Потом вытаскиваю мясо, кидаю измельченный ножом чеснок, ставлю режим выпечка на то время, пока драконю мясо (бульон лучше попробовать - последний шанс его досолить). Выкладываю мяско на дно формочек и заливаю бульоном через марлю, как мне кажется, что холодец от этого лучше и прозрачней. Ну и в холодильник до застывания!
• бася 54 31.03.14 16:59

  ответ для: natali,nats

  
  

  natali.nats писал(а): Теперь переживаю застынет или нет:-

  
  Налейте немножко в маленькое блюдце и забросьте в холодильник.
  Если не застынет-добавите желатин.
• natali,nats 31.03.14 16:44

  ответ для: бася 54

  
  Теперь переживаю застынет или нет:-)
• бася 54 31.03.14 16:35

  ответ для: natali,nats

  
  

  natali.nats писал(а): А я оставила бульен, дождалась когда сверху пленочка образуется и ее сняла. Вы желатин не добавляли?

  
  Это Вы хорошо придумали- пленочки дождаться.
  Нет, я желатин никогда не добавляю. Просто наливаю воды на палец больше, чем мяса.
• natali,nats 31.03.14 16:14

  ответ для: бася 54

  
  А я оставила бульен, дождалась когда сверху пленочка образуется и ее сняла. Вы желатин не добавляли?
• бася 54 31.03.14 15:20

  ответ для: natali,nats

  
  

  natali.nats писал(а): Я варила сегодня первый раз, крышку открыла пахло тушенкой:- мясо разварилось отлично, посмотрим как застынет

  
  У меня хорошо застыло. Вкусный. Только жир был на поверхности. Я когда в кастрюле варю-снимаю и лишний жир и накипь. Вот такой у меня бзик.
• natali,nats 31.03.14 15:10

  ответ для: бася 54

  
  Я варила сегодня первый раз, крышку открыла пахло тушенкой:-) мясо разварилось отлично, посмотрим как застынет
• бася 54 31.03.14 14:19
  
  Мутноватый получается, т.к. не получается снимать накипь.
  Я один раз попробовала сварить-не понравилось, хотя и варится быстрее