САЛАТ ИЗ СВЕКЛЫ, СЫРА И ГРАНАТА

ингредиенты:

Для салата:

Свекла (печеная) — 600 г
Сыр козий — 100 г
Гранат (2/3–1 стакан зерен) — 1 шт
Лук красный (сладкий) — 1 шт
Яйцо куриное (2-3 шт, по желанию) — 3 шт
Зелень (сельдерей, эстрагон) — по вкусу
Масло растительное (для запекания свёклы) — 1 ст. л.
Соль (для запекания свёклы) — по вкусу
Перец черный (молотый, для запекания свёклы) — по вкусу

Для заправки:

Миндаль (можно кедровый или грецкий орех) — 70 г
Мед — 1 ст. л.
Уксус (виноградный или фруктовый) — 2 ст. л.
Масло оливковое — 3 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец белый (лучше зеленый, молотый) — по вкусу

способ приготовления:

В этом салате используется печеная свёкла и запекать ее мы будем целиком. Поскольку это процесс довольно длительный, с него и начнем. Свеклу очистим от кожуры, подсолим, поперчим, смажем растительным маслом и завернем в пищевую фольгу. Запекаем в духовке при 190 - 200*С до мягкости. Время от времени, готовность проверяйте деревянной шпажкой (зубочисткой), прокалывая свёклу прямо через фольгу.

Готовую и полностью остывшую свёклу нарежем средними кусочками длиной 3-4 см.

Из граната извлечем зернышки. Их количество для салата регулируйте по своему вкусу.

Сладкую луковицу порежем небольшими дольками.

Отварим яйца, они нам понадобятся в последнюю очередь. Разрежем яйца на четвертушки. Если вы хотите, чтобы желток был немного жидким, как у меня на фото, варите яйца ровно 6 минут.

Для этого салата лучше всего подходит козий сыр, заменять его на другой нежелательно. Сыр нарезать небольшими кусочками, а лучше просто отщипывать их, как это сделала я - по-моему, так вкуснее.

Приготовим заправку для салата. В отдельной ёмкости смешаем до однородности мед и уксус, добавим нарубленные орехи (часть орехов оставьте для украшения). Хорошо подойдет винный уксус (можно заменить на фруктовый), обычный уксус лучше не использовать– он будет слишком резким в этом салате. Продолжая помешивать, добавим масло, подсолим и поперчим. Перец советую брать зеленый, он считается лучшим для салатов, так как не имеет горечи, а только пикантную остроту. Если нет зеленого перца, можно использовать белый.

В глубокой миске смешаем подготовленную свёклу, лук и гранат. Добавим заправку и хорошо перемешаем. После этого добавим сыр и снова слегка перемешаем (немного сыра оставим для украшения).

Салат переложить в подходящую форму, украсить оставшимся сыром и орехами, сверху выложить четвертинки яйца и свежую зелень. В оригинальном рецепте используют зелень сельдерея, а у меня после зимы вырос свежий эстрагон, я его и добавила. Получилось вкусно! Приятного аппетита!

Вот такой яркий и веселый получился салат!

калорийность: 138.80 ккал./100гр

время приготовления: 0 мин.

раздел: салаты