ПАСХАЛЬНЫЙ ВЕНОК

ингредиенты:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука — 500 г
Молоко — 150 мл
Масло сливочное — 80 г
Сахар — 100 г
Яйцо куриное — 2 шт
Белок яичный — 1 шт
Дрожжи (сухие) — 10 г
Соль — 5 г

Для начинки:

Масло сливочное — 40 г
Изюм — 60 г
Цукаты — 60 г
Миндаль (или другие орехи) — 60 г
Коньяк (или ром) — 2 ст. л.
Сахар тростниковый — 30 г
Ванильный сахар — 20 г

Для смазывания:

Желток яичный — 1 шт

Для глазури:

Сахарная пудра — 100 г
Сок апельсиновый — 3 ст. л.

способ приготовления:

По желанию накануне замочить в коньяке (или роме) изюм.

Для опары добавить в теплое молоко сухие дрожжи и по 1 столовой ложке сахара и муки. Оставить в теплом месте на 30-40 минут.

Взбить 2 яйца и 1 белок с сахаром и солью. Добавить мягкое сливочное масло. Смешать.

К опаре добавить получившуюся смесь. Перемешать. Затем добавить просеянную муку, частями.

Замесить тесто.

Поместить тесто в посуду, смазанную растительным маслом. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

Подошедшее тесто немного обмять, раскатать в пласт размером 50 х 35 см и толщиной 0,5 см.

Смазать пласт мягким сливочным маслом, посыпать тростниковым и ванильным сахаром, изюмом, цукатами и подсушенным, измельченным миндалем. Свернуть в рулет.

Выложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки. Свернуть в кольцо, соединить края. Сделать надрезы с внешней стороны кольца по всей окружности. Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку на 20-30 минут.

По истечении времени смазать кольцо оставшимся яичным желтком.

Выпекать в заранее разогретой до 180 °C духовке, 20-25 мин. Если изделие зарумянится слишком быстро, его можно накрыть сверху фольгой.

Для глазури смешать сахарную пудру с апельсиновым соком. Нанести на остывший венок. По желанию можно украсить кондитерской посыпкой.

время приготовления: 60 мин.

раздел: праздничные