САЛАТ С ШАРИКАМИ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

ингредиенты:

Картофель (крупный, около 200 г) — 1 шт
Грудка куриная (запечённая, 150-200 г) — 150 г
Яйцо куриное — 1 шт
Мука пшеничная / Мука (3-4 ст. л.) — 4 ст. л.
Орех мускатный — 0.3 ч. л.
Перец болгарский (красный, сладкий) — 0.5 шт
Помидоры черри (10-15) — 10 шт
Лук красный — 0,5 шт
Шпинат — 10 шт
Масло оливковое (для заправки) — 3 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Зелень (руккола, кинза) — по вкусу
Масло растительное (для обжарки шариков) — 150 мл

способ приготовления:

Авторский вариант рецепта.

Куриную грудку предварительно запечь. Картофелину отварить (я варила "в мундире"), натереть на средней тёрке, добавить мускатный орех и 1 ст. л. муки. Всё перемешать.

Яйцо взбить со щепоткой соли.

Половину добавить в картофельную массу и перемешать.

Из картофельной массы скатать шарики. Получилось 16 штук. Поставить 2 блюдца: в одном-оставшаяся половина взбитого яйца, во втором - мука ( 3-4 ст. л.). Каждый шарик обвалять сначала в муке, затем в яйце, и снова в муке.

В кастрюлю или сотейник налить масло, нагреть и обжарить шарики до румяного цвета, приблизительно 5-6 минут. Потом вынуть и поместить на бумажное полотенце.

В это время подготовим всё для салата. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками. Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Луковицу тонко нашинковать. Шпинат вымыть и порвать руками. Помидоры черри вымыть и разрезать пополам.

Можно всё перемешать и выложить на блюдо. А можно слоями: шпинат, кусочки грудки, перец, лук, половинки черри. По желанию к шпинату добавить ароматную зелень (рукколу, кинзу или ту, которая нравится). Я добавила немного рукколы.

Для заправки смешать бальзамический уксус и масло, добавить щепотку соли и полить салат.

Сверху разложить картофельные шарики. У автора они более ровные, у меня немного поменяли форму после обжарки.

В горячем виде шарики с хрустящей корочкой, внутри очень нежные!

время приготовления: 0 мин.

раздел: салаты