КУСОЧКИ КУРИЦЫ В ХРУСТЯЩЕЙ ПАНИРОВКЕ

ингредиенты:

Голень куриная — 4 шт
Мука пшеничная (кляр) — 150 г
Крахмал картофельный (кляр) — 30 г
Разрыхлитель теста (кляр) — 2 ч. л.
Масло растительное ( для фритюра+6 ст.л в кляр) — 1 стак.
Белок яичный (кляр) — 1 шт
Соевый соус (для маринования голени) — 50 мл
Соль (по вкусу или необходимости,кляр)
Перец черный (по вкусу,кляр)
Вода (кляр) — 150 мл
Смалец (для фритюра) — 3 ст. л.
Кунжут (кляр) — 2 ст. л.

способ приготовления:

Голени помыть, обсушить и замариновать на 1 час в соевом соусе.

Для кляра смешать муку, крахмал, разрыхлитель, соль и перец. Соль можете и не добавлять, т. к. будет еще соевый соус.

В сухие компоненты добавить воду, соус соевый от маринования голени и 6 ст. л. растительного масла. Все смешать венчиком. Оставить тесто она 30 минут.

Миксером взбить белок и добавить к тесту (после отстаивания теста). Массу еще раз перемешать венчиком. Тесто похоже на опару, как по мне. Или на тесто для оладий.

В толстостенной кастрюле или казанке растопить смалец и влить растительное масло. Хорошенько прогреть. При попадании брызг воды, фритюр должен шипеть. В тесто добавляем кунжут. Голени хорошенько обмазываем тестом. Я их просто хорошо "купала" в кляре. И опускаем во фритюр. Жарим до золотистой корочки.

Готовые голени выложить на бумажное полотенце, для удаления лишнего жира.

А еще я порезала небольшими кусочками капусту и морковку. Так же обмакивала в кляр и жарила вместе с голенью.

время приготовления: 0 мин.

раздел: вторые блюда