вход
Я в восторге
Заливной язык готовлю часто,а такого пищевого разврата не пробовала. Приготовлю обязательно. Спасибо автору.
| ||||||
| ||||||
|
ЯЗЫК ЗАЛИВНОЙ НА ХЛЕБНОЙ ГОРКЕ
|
| добавь свой рецепт с фото» |
|
|
ингредиенты:
способ приготовления: Говяжий язык тщательно вымыть (сделайте это с помощью щетки), положить в кастрюлю и залить 2 л холодной воды. Поставить на сильный огонь, довести до кипения. Шумовкой снять пену, уменьшить огонь. Посолить. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать произвольными кусками. Добавить в бульон. Накрыть кастрюлю крышкой и варить 2,5-3 ч. За 10 мин. до окончания варки положить в бульон лавровые листья и горошины черного перца. Готовый язык вынуть из бульона, бульон процедить. шаг 2 Язык поместить под струю холодной воды на 3-4 мин. Затем, начиная с толстого верхнего конца, снять с языка кожу. Если язык сварился, кожа снимется как перчатка. Срезать ножом подъязычную мускульную ткань. Подготовленный таким образом язык положить в кастрюлю с процеженным бульоном и еще раз довести до кипения. Снять с огня. шаг 3 С хлеба срезать корку. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Чеснок очистить и нашинковать. Хлебную мякоть растереть с плавленым сыром, зеленью, чесноком и 2 ст. л. сливочного масла. шаг 4 В центре блюда, на котором будет сервирован язык, вылепить из получившейся массы горку. шаг 5 Желатин всыпать в миску и залить 1 стаканом холодной кипяченой воды. Когда желатин набухнет, развести его в 0,5 л процеженного бульона из-под языка. Поставить на огонь и, постоянно размешивая, довести до кипения, но не кипятить, так как желатин при кипении теряет желирующие свойства. шаг 6 Язык вынуть из бульона, нарезать наискосок аккуратными кусочками толщиной 6-8 мм. Чтобы язык лучше резался, кастрюлю надо поставить минут на 20 в холодильник. * Язык на воздухе очень быстро сохнет и темнеет, поэтому до самого момента нарезки он должен оставаться в бульоне. Нарезанные куски, если вы не успеваете быстро залить их желе, тоже лучше держать в закрытой посуде с небольшим количеством бульона. шаг 7 Окуная каждый кусочек языка в желе, укладывать их на хлебную горку так, чтобы куски находили друг на друга примерно на 1 см. С помощью кулинарной кисточки равномерно распределить оставшееся желе по горке с языком, оставив 2 ст. л. желе для украшения. шаг 8 Приготовить соус. Для этого растопить в сотейнике оставшееся сливочное масло. Грецкие орехи измельчить в блендере или с помощью деревянной толкушки. Всыпать их в масло и размешать так, чтобы масса стала однородной. шаг 9 Продолжая размешивать, влить тонкой струей 1,5 стакана бульона из-под языка. Довести смесь до кипения, уменьшить огонь до минимума, варить соус без крышки еще 5 мин. шаг 10 Всыпать сахар в небольшую сковороду, влить уксус. Поставить на средний огонь и, постоянно размешивая, варить, пока смесь не станет коричневого цвета. Влить сахарный сироп в соус. Изюм обдать крутым кипятком и дать настояться 10-15 мин. С лимона теркой снять цедру. Добавить изюм и цедру в соус. Соус можно подавать как горячим, так и холодным. КСТАТИ Это блюдо идеально подходит для праздничного стола, только не забудьте его украсить. Для этого достаточно нескольких небольших деталей. Сделайте их из белка сваренного вкрутую яйца, морковки или свеклы. И не забывайте каждую деталь украшения окунать в желе, чтобы она лучше держалась в общей композиции. А оставшийся после отваривания языка наваристый и ароматный бульон послужит хорошей основой для щей, борща и других овощных супов, а также для соусов и подлив. Для подлив можно использовать и срезанные части языка, провернув их через мясорубку. Приятного аппетита! раздел: закуски Источник: журнал "Школа гастронома" |
рецепт не понравился: 0% (0 чел.)
- если бы во время жарки мяса на мангале в метре от вас распыляли отраву от
- чего вы сейчас очень хотите из еды? я дико хочу жареную куриную ножку!
- боль при этом. как справиться?
- не такие и плохие больницы у нас. очень чисто, ремонт, неплохо кормят
- замечали, что мужчины, даже если ухаживали до сожительства, то это
- почему у одних людей пупок внутрь, а у других наружу?
- вы бы стали встречаться с мужчиной на 10 лет старше? мне 32, ему 42.
- как вам позиция мужчины насчёт измены? честно и достойно? или осуждение
- купила такую посуду в новый дом! как вам? нравится?
- что в вас есть плохого? черты характера, привычки, поступки, эмоции?
- какая у вас марка машины?
- вам важно, как вас воспринимают люди? важно держать марку или вам всё равно?
- за какое время вы пробегаете 5 км?
- кто пользуется spf для лица? какой можете посоветовать?
- у вас есть неадекватные соседи? что они творят? как проявляется неадекватность?
- как аватарка, если ставить? стильно,тихая роскошь, кожаный дорогой салон в
- как вам такие фотографии?
- как найти хорошего мастера маникюра? на авито куча мастеров, но
- где вы знакомились? в интересных местах? или расскажите случаи
- на какой подушке спите? посоветуйте хорошую ортопедическую в
- какой шампунь используете для волос? какой нравится?
- в таком платье ходить на работу уместно?
- у меня есть кредиты на 800 тысяч. муж сказал, пока не закрою, о тренировках с
- на этих с скринах с видео выгляжу на 80-90 кг?
- как вам наша гроза вчерашняя?
- оцените костюм. слишком экстравагантно?
- в чем суть вашей работы? нет ли разочарования? я разочаровалась
- чувствую, меня используют! тупо гуляем по паркам, цветов и подарков не
- как думаете, что во мне хорошего?
- какие самые кринжовые истории у вас были с парнями с сз? не пришла, а он бахнул
- мать выживает меня из дома, нет своей комнаты и шкафа, вещи в картонных
- в какие из этих ресторанов пошли бы? или никуда?
- какое из этих двух фото лучше? подруга говорит, что на второй у меня накладная
- как вы готовите окрошку? какие продукты добавляете? чем
- я стесняюсь своих подмышек. кожа выглядит сморщенной и дряблой как у деда
- вы часто ремонтируете машину?
- стоит ли мне это сделать? просто напишите нет или да.
- вылезала ли у вас какая-нибудь живность из унитаза?
- если муж оскорбляет жену, а жена в ответ унижает мужа, это повод для
- написала в общий чат по поводу встречи, но никто не ответил. стоит
- завидует или что? знакомая раздувает масштаб из каждой моей мелкой
- какой из этих велосипедов вы бы выбрали для ребёнка 5 лет?
- в магазине появились огурчики по 130руб. а у вас сколько стоят?
- у вас был синдром самозванца в работе? типа, вы недостаточно хороши, чтобы
- кто ходит на педикюр, какой цвет вы чаще всего делаете? вижу только красный
- знаете таких мужчин, которые проходились по внешности своей
- как вам такой летний костюм? оцените!
- с вами общаются алкоголики на улице? мне нетрезвый сказал: вау, мисс
- что это за материал внутри одеяла? шерсть? вата?
- для вас это красивая девушка? что именно нравится?
- а вы фанат золотого яблока? чем оно лучше других магазинов?
- со мной в автобусе познакомился мужчина: весь грязный, страшный и
- из четырёх яиц вылупились три птенца, забавные, раскрывают клювики,
- нормальные мужчины предпочли бы, чтобы жена не работала. если уволят, муж
- похожа ли форма глаз?
- в чем вы ходите в жару 30 градусов? коллеги ходят в плотных жакетах,
- что для вас перейти черту в тактильном плане? что доступно самым близким и
- как не сойти с ума от лайков? выложила фото – и всего пять лайков.
- что вам дала учёба в институте? может, встречу с судьбоносными для вас
- побегала сегодня, так кожа помолодела: ровный цвет стал и
- решила открыть сегодня загорательный сезон! а у вас какие планы?
- у кого были эти духи, как вам? аромат сладкой вишни. купили бы такие?
- нормальная толстовка с секонда? как вам?
- какие у вас симптомы при обострении невроза? у меня ночные просыпания,
- у кого был опыт работы уборщицей, вам попадалось неадекватное начальство?
- это нормально так платье назвать? ну и маркетинг!
- купили бы ребенку дорогие гаджеты? телефон за 35, ноутбук за 150
- зависить от мужа и дальше или идти на работу с очень низкой зарплатой?
- засматриваются на ухоженных, а в свою женщину вкладываться не хотят!
- кто пробовал парафиновые маски для рук от аравии? взяла на пробу.
- у подруги едет крыша от жары, становится агрессивной, прям так и тянет на конфликт
- как перестать страдать по парню, который отверг?
- когда другие женщины говорят: ты классная, как бы вы поняли такой
- согласны, что женщины больше заинтересованы в браке, чем мужчины?
- мужчина хорошо зарабатывает, но она даёт ему на съем квартиры и
- два раза списали деньги за интернет! в чем причина?
- ваши мамы следят за собой? хорошо выглядят? я никак не могу разгадать её
- есть ли у вас доверие в отношениях с мужчинами или нет? откуда взялось
- иметь брачный договор - это про взрослую позицию?
- кто возил детей в лагерь? страшно давать доверенность на время нахождения в
- все темы» новые темы»
- - 32 кг! уничтожив гору жира я стала девушкой с обложки! теперь мужчины оборачив
- минус 10 кг! я не ленивая корова! у меня появилась талия! живот не висит! фото!
- надоело быть жирной свинюшкой! - 22 кг! похудела без липосакции и таблеток! спас
- 3 года pol dance! качает пресс, сжигает жир, снимает стресс! как я похудела, не
- фигурка на заказ! сайт galya.ru стал моим пинком к сбросу веса! за 2,5 года мину
- - 47 кг! я сама себе скульптор! вылепила из тушки фигуру своей мечты! мое фото!
- - 60 кг и 5 размеров! из тушки я превратилась в дюймовочку! муж носит на руках!
- я похудела с 50 размера до 44! я не сижу на диетах, не ем таблетки, не пью волше
- из 127 в 90 кг! - 36 килограмм и это ещё не предел! наконец-то могу носить краси
- я похудела на 17 кг за восемь месяцев! подруги в шоке! теперь ничто меня не оста
- точеная фигурка на заказ! - 15 кг за три месяца! уничтожила тушку! к лету стала
- на этом сайте удалось сбросить 10.5 кг! если ты действительно чего то хочешь - з
- дать отпор этим вредным килограммам! похудела на 14 кг!
- худеть легко! похудела на 15 кг! сплошные тренировки и строгая диета!
- я создала тело богини! красота требует жертв! уничтожила жир с бедер, живота и я
- моя цель - осиная талия и вес 50 кг! я буду в форме к лету после родов! сбросила
- я победила вечерний жор! считая калории скинула пять кило и 46 см со всего тела!
- - 52 кг и 9 размеров! я больше не мешок жира! похудела и встретила новую любовь!
- - 21 кг! из хомячка в дюймовочку! нанесла сокрушительный удар по жиру! фото!
- минус 33 кг! фантастический результат без операции! сделала животик плоским! заб
- все истории»
| смотри фотоприколы: | |||
 |
 |
 |
 |
|
|