КАРЕ ЯГНЕНКА И СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

ингредиенты:

Корейка ((каре ягненка)) — 500 г
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Смесь перцев — по вкусу
Специи — по вкусу
Вино красное полусладкое (130 мл. для маринада и 70 мл. для соте) — 200 мл
Масло подсолнечное — по вкусу
Баклажан (небольшой) — 1 шт
Кабачок (среднего размера) — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский — 3 шт

способ приготовления:

1. Зачистить косточки каре ягненка от мяса и пленок.

2. Сделать маринад для мяса из вина (130 мл), сахара (1 ч. л), перца молотого и итальянских (прованских) трав. Мариновать мясо в течении 30 минут.

3. Тем временем нарезать все овощи для соте крупными одинаковыми брусочками.

4. Каре ягненка обжарить на сковороде на большом огне до золотистой корочки с каждой стороны и посолить.

5. Каре разрезать пополам и обмотать косточки фольгой, чтобы не обгорели в духовке.

6. Отправить мясо в духовку на 7 минут при температуре 200 градусов. (Это важно!)

7. Обжарить на растительном масле овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан.

8. Когда овощи немного обжарятся, посолить, поперчить и влить 70 мл. красного вина. Оставить соте тушить на сковороде еще 7 минут.

9. Достать из духовки каре ягненка, убрать с косточек фольгу и можно подавать на стол вместе с соте!

Приятного аппетита!

время приготовления: 40 мин.

раздел: вторые блюда