МАЛИНОВЫЙ ДЖЕМ С ЭСТРАГОНОМ И ПЕРЦЕМ

ингредиенты:

Малина (250 мл, с горкой) — 2 стак.
Сахар коричневый — 80 г
Эстрагон (небольшой) — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Уксус (белый винный) — 50 мл
Соль — 1 щепот.
Перец черный — 1 щепот.
Перец розовый — 1 щепот.
Желирующая смесь (агар-агар) — 1 ст. л.

способ приготовления:

Малину перебрать, сложить в кастрюльку. Добавить немного воды (30-50 мл), поставить на небольшой огонь и довести до кипения.

Молодые веточки эстрагона (тархуна) промыть, связать в пучок, стряхнуть воду.

Зубчик чеснока, не очищая, хорошо промыть, раздавить плоской стороной ножа.

Добавить к малине чеснок и эстрагон, закрыть кастрюльку крышкой и оставить на 10-15 минут, чтобы малина пропиталась пряностями.

На кастрюлю для варки варенья поставить сито, выложить малину. Эстрагон и чеснок удалить, а малину протереть деревянной ложкой или толкушкой через сито.

В малиновом соке развести агар-агар. хорошо перемешав. Добавить сахар, соль, белый винный уксус и смесь перцев по вкусу.

Довести до кипения, помешивая, чтобы агар-агар полностью и равномерно растворился, прокипятить 3-5 минут.

Горячий джем разлить в подготовленные стерильные банки, герметично закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть на 5-7 минут вверх дном, после чего поставить крышками вверх, укутать и дать полностью остыть.

Хранить джем в сухом темном месте.

Джем идеально подходит к сыру!

время приготовления: 0 мин.

раздел: заготовки