РЫБКА В СЫРНОМ СУФЛЕ С ХРУСТЯЩЕЙ КОРОЧКОЙ

ингредиенты:

Филе рыбное - 4 шт.( у меня на 1 форму вышло 0,5 филе ~13 см),
яйцо куриное - 4 шт.,
сыр твердый -75 г ,
масло сливочное (или растительное) -2 ст.л.,
панировочные сухари,
мука для обвалки рулетов,
перец душистый, соль по вкусу.

способ приготовления:

1) Филе рыбы свернуть, обвязать нитками или закрепить зубочисткой как у меня, слегка обвалять в муке

2) и обжаривать в сливочном масле до полуготовности примерно 5 минут. Посыпать солью и перцем, нитки снять.

3) В каждую из формочек, предварительно смазанных сливочным маслом и посыпанных панир. сухарями, положить по рулетику из рыбы (красивее было бы, чтобы рулетик стоял, у меня формочка низкая, пришлось положить).

4) Натертый на терке сыр растереть с желтками до получения однородной массы.

5) Белки взбить миксером в плотную пышную пену.

6) Аккуратно смешать белки с желтками и сыром

7) и сразу же разлить по формочкам с рыбой. Формочки поставить в предварительно нагретую до 220 С духовку на 15 минут.

8) Готовое суфле должно быть пышным с зажаренной верхней корочкой.

Приятного аппетита!

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски