ПЕЧЕНЬ УТИНАЯ СЛИВОЧНАЯ

ингредиенты:

Печень утиная — 800 г
Лук репчатый (чуть крупнее среднего) — 2 шт
Морковь (крупная) — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Сливки (20%) — 150 мл
Вермут (белый сладкий) — 100 мл
Корица (или по вкусу) — 0,3 ч. л.
Орех мускатный (или по вкусу) — 0,2 ч. л.
Перец черный (или по вкусу) — 0,5 ч. л.
Соль (без горки, или по вкусу) — 1 ч. л.

способ приготовления:

Утиную печень обсушить, зачистить от крупных жил, разделить на порционные части. Лук нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Подрумянить на растительном масле. Печень обжарить на сильном огне /буквально 2 – 3 минуты/.

Свести овощную поджарку и печень в одну сковороду. Посолить, добавить перец, корицу и мускатный орех.

Влить мартини. Прокипятить минуты две - три. Добавить сливки, сливочное масло, довести до закипания и сразу снять сковороду с огня. Дать настояться минут пять.

время приготовления: 40 мин.

раздел: вторые блюда