ГОВЯДИНА С ЭЛЕМ ПОД КАРТОФЕЛЬНОЙ “КРЫШКОЙ“

ингредиенты:

Говядина — 0.5 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 2 шт
Сельдерей черешковый — 1 шт
Пиво светлое (у меня "крепкий эль", но можно и просто светлое пиво) — 0.5 л
Томаты в собственном соку (400 гр.)
Картофель (крупных!) — 3 шт
Масло сливочное — 80 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Розмарин — 1 пуч.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Специи (прованские травы, соль, перец, тимьян,белый перец) — 2 ст. л.
Мука (с горкой) — 1 ст. л.

способ приготовления:

Крупно нарезаем морковь, сельдерей и лук.

Крупными кубиками нарезаем говядину.

Овощи кладем на сковороду, добавляем розмарин, поливаем оливковым маслом и жарим 10 минут. Тут важный момент: либо Вы это делаете в казане, либо в сковороде с высокими бортами и крышкой, которую вы потом без опаски сможете поставить в духовку!

Через 10 минут кладем говядину, посыпаем мукой.

Вливаем эль, томаты собственном соку, хорошо солит-перчим, добавляем паприку. Даем закипеть, накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов Цельсия на 2.5-3 ЧАСА! Ориентируйтесь на свою духовку.

В это время отвариваем картофель до полуготовности. В мундире или без: тут кто как любит! Мы любим именно с кожурой, у него приятный привкус. Так что варим до полуготовности, охлаждаем немного, чистим, нарезаем на кругляшки, обожаю это слово))), толщиной 1 см и немного внахлест выкладываем на наше рагу. Я переложила его в другую форму, но, если Вы делали в сковороде-то можно прямо там!

Растапливаем сливочное масло и поливаем наш картофель сверху! Можно и обычным растительным\оливковым, но я люблю этот сливочный вкус. Посыпаем прованскими травами, солим-перчим, тимьян, белый перец (если есть) и ставим в духовку, разогретую до 190 градусов Цельсия на 30-40 минут.

Когда картофель подрумяниться-можно доставать.

время приготовления: 240 мин.

раздел: праздничные