ЛЮБИТЕЛЯМ СОЛЯНОК! КТО СКОЛЬКО КЛАДЁТ В СОЛЯНКУ СОРТОВ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (МЯСА, КОЛБАСЫ, СОСИСОК)? И ЕЩЁ, ВЫ ГОТОВИТЕ СОЛЯНКУ С КАРТОФЕЛЕМ ИЛИ НЕТ?

начало

• Миу-Миу 22.09.13 02:17
  
  Да, кстати, можно добавить в солянку рассол от маслин или огурцов, я добавляю от маслин, и немного. Существуют также рецепты рыбной и грибной солянки, ни мне ни моим домашним они не понравились. Мы как-т оустроили 3 днясолянки - сначала мясную готовили - ели и наслаждались, потом рыбную - ну кое-как поели. хотя рыбы мног осортов брали, и не дешовую. А грибную кажется вообще вылили, бяка вышла.
• Миу-Миу 22.09.13 02:13
  
  Обажаю солянку! Но готовлю не часто, потому что блюдо совсем не бюджетное, а если сэкономить на количестве мяса, или положить сосиские дешёвые, получается не солянка, а простите, гавнище. Беру не менее 5 видов мяса - говядину, куру, бекон, хорошую колбаску копчёную. Варю по классическому рецепту, без картофеля, и так все супы с картошкой. Обязательно добавляю каперсы, вроде бы они выполняют ту же роль. что и огурцы, но на самом деле без них не то. Когда в сорлянке и лимон, и маслины, и огурцы солёные и каперсы - вкус получается сложный, богатый. Главное, соблюсти меру и не превратить солянку в кислянку)) Это знаете, из того же разряда, как пытаться марципан из арахиса сделать - вроде и орех, да не то. Если хотите сделать по-настоящему вкусное блюдо, нужно соблюдать рецептуру. В нашей семье солянка - праздничное блюдо, с дорогими сортами колбасных изделий, но зато это реально офигенный вкус.
• Елизавета Батори 10.09.13 19:18

  ответ для: фрау Пшор

  
  Огромное спасибо! Попробую обязательно! Тем, более, что муж между мясом и рыбой, сделает выбор в сторону рыбы.
• фрау Пшор 10.09.13 19:14

  ответ для: Елизавета Батори

  
  

  Helen140 писал(а): Ни разу не пробовала, даже вкуса не знаю!Но рыбу люблю, если не трудно, дайте рецепт - это интересно!

  
  да тоже самое что с мясом
  за основу какой-то рыбный суповой набор - там речная мелочь или голова горбуши
  потом любая рыба кусками
  какой-нить копченой кусочек для аромата
  а так все тоже что с мясной
  много лука, томатик, орурчик, маслины
  при подаче лимон и зеленый лук
  многие рекомендуют с укропом, но это на вкус
  я люблю укром чутка привареный - не ткаой резкий запах
• Елизавета Батори 10.09.13 19:10

  ответ для: фрау Пшор

  
  Ни разу не пробовала, даже вкуса не знаю!Но рыбу люблю, если не трудно, дайте рецепт - это интересно!
• фрау Пшор 10.09.13 19:08
  
  картошка в солянке - это преступление против еды
  а мясные солянки я не люблю
  я рыбную люблю и готовлю
• мариша2008 10.09.13 08:45
  
  так ведь в солянке основное почки,только они придают вкус настоящей солянки
• butterfly-love 09.09.13 06:50
  
  А еще, я тут приспособилась покупать в магазине специальный набор для солянки. Там уже все мясные деликатесы нарезаны. Мне больше всего “Дымов“ нравится.
• butterfly-love 09.09.13 06:33
  
  Обычно сначала ставлю варить мясо, с косточками, чтобы бульон был наваристым. Отдельно в сковороде (на растительном или оливковом масле): сначала тушу лук и морковь, затем добавляю колбаску вареную, копченую, сосиски, копчености ( в общем, что есть), режу кубиками все, затем добавляю огурчики (на ваш вкус, мои любят с маринованными), и в последнюю очередь 2-3 столовые ложки томатной пасты (можно заменить помидорами в собственном соку или кетчупом, обычными помидорами, только кожицу снять). Сковороду снимаю. В кастрюлю с бульоном добавляю картофель. Когда картофель готов, добавляю все, что тушилось в сковороде. Даю закипеть, мигнут 5 кипячу и снимаю. В тарелку индивидуально добавляю оливки, кому-то сметаны, а вот с лимоном никто не ест в моей семье.
• Кокоsик 08.09.13 14:44
  
  Только вчера готовила солянку.Беру много разных копченностей мясных,закидываю в бульон,пассирую мелко нарезанные соленые огурцы с луком и томатной пастой,и тоже в кастрюлю.Даю настояться.Оливки,лимон и сметанку при подаче.Картоху не кладу, а мой брат не представляет супа без картошки,поэтому для него мама в солянку режет мелкими-мелкими кубиками картошку.
• 9rjhnou1h9ih 07.09.13 20:06

  ответ для: enotiki

  
  

  enotiki писал(а): Когда работала поваром в кафе готовила так:Брала кусок говядины отваривала, достала, он остыл, порезала соломкой, порезала сосиски, мясо копченое Балык запах хороший даёт и колбасу копченую. Всю эту нарезку ложила в кастрюлю с бульоном от говядиныи на огонь. Теперь огурцы, лучше бочковые, их тоже соломкой нарезала, когда мяско покипит минут 10 я туда высыпаю огурцы и дальше варю. Теперь пассеровка, брала только лук, мелко порезать, обжарить, и добавить томатную пасту,когда пассеровка от колеровалась, выключаем. и добавляем в кострюлю, и ещё не много варим. Солянку я не солю вообще и не перчю, не добавляю не картошку, не морковь. Лимон, маслину, сметану и зелень ложу уже в саму тарелку с солянкой. Дома сейчас я делаю всё так же, только без говядины.

  Ну всё! Я слюнями захлебнулась!!!!
• erfresh 05.09.13 20:45
  
  я готовлю солянку, всем нравится, мясо ложу которое в холодильнике есть, колбаску что-то копченое и прочее мясное..маслин побольше, так как сама их люблю и около половины лимона