Почему так вкусна жареная картошка
Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш)
Немецкий журналист Эрик Шлоссер на протяжении нескольких лет изучал, как система быстрого питания перепахала не только диету, но даже пейзаж Америки и других континентов. Он знает, откуда берется мясо (и потому перестал есть говяжий фарш), почему так вкусна жареная картошка и какова настоящая цена гамбургера, которую не вывешивают над прилавком. Итогом многолетней работы публициста стала скандальная книга “Нация Фастфуда“. Именно на основе этой книги Независимая Ассоциация покупателей России (НАП РФ) составила памятку потребителя.
1. В 1970-м американцы тратили на эту еду 6 000 000 000 долларов, в 2001-м - больше 110 000 000 000. Это намного больше, чем тратится на высшее образование, компьютеры, автомобили, книги, фильмы, журналы, газеты, видео и музыку - вместе взятые.
2. Средний американец съедает 3 гамбургера и 4 порции картошки каждую неделю.
3. Каждый восьмой рабочий США когда-то работал в “Макдоналдсе“.
4. “Макдоналдс“ потребляет свинины, говядины и картофеля больше всех в США, курицы - немного меньше, чем фастфуд “Кентукки фрайед чикен“.
5. Специально для “Макдональдса“ выведена порода кур с огромной грудью, “Мистер МД“. Из белого мяса грудки делается популярное блюдо в меню, “Чикен Макнаггетс“. Это изменило всю индустрию производства курятины. Курицу стали продавать не целиком, как 20 лет назад, а нарезанной на куски.
6. Золотые арки “Макдональдса“, по мнению психолога Луиса Ческина, - фрейдистский символ. Это “пара огромных грудей“ матушки Макдональдс...
7. Двум третям всех работников сети быстрого питания нет 20 лет. Они работают за очень маленькую плату, выполняя простые операции. В 1958 в “МД“ появилась первая инструкция на 75 страницах, в деталях описывающая порядок всех действий по приготовлению еды и способы общения с покупателями. Сегодня в такой книге 750 страниц, и ее называют “библией Макдональдса“.
8. Типичный работник уходит из кафе уже через 4 месяца. Среди работников много подростков из бедных семей и иммигрантов, особенно из Латинской Америки, которые знают по-английски только название блюд в меню.
9. Маленькая зарплата и отсутствие защиты труда подменяется созданием “духа команды“ у юных работников. Уже давно менеджеров “Макдональдса“ учат, как грамотно хвалить подчиненных и создавать иллюзию их незаменимости. Ведь это дешевле, чем повышать зарплату.
10. Травматизм у молодого персонала в два раза выше, чем у взрослых. Каждый год калечатся в своих кафе 200 000 человек.
11. Юная рабсила любит пошутить. Видеозаписи в фастфудах Лос-Анджелеса показали, что тинейджеры чихают в еду, лижут пальцы, ковыряют в носу, тушат сигареты о продукты, роняют их на пол. В мае 2000-го трое подростков из “Бюргер Кинга“ в Нью-Йорке были арестованы за то, что около 8 месяцев плевали и мочились в блюда. В миксерах живут тараканы, а мыши лазают по ночам на оставленных для разморозки гамбургерах... Известно, что многие работники фастфуда не едят в родном кафе, пока сами не приготовят себе порцию.
12. Вкус картошки из “Макдональдса“ нравится всем. Раньше он зависел исключительно от жира, в котором ее жарили. Десятки лет это была смесь 7% хлопкового масла и 93% говяжьего жира. В 1990-м люди ополчились на холестерин, и в фастфудах перешли на 100% растительное масло. Но вкус-то требовалось оставить тем же! Если вы сегодня запросите в “Макдональдсе“ сведения о составе блюд, то в конце длинного списка прочитаете скромное “натуральный ароматизатор“. Это универсальное объяснение того, почему в фастфуде все так вкусно...
13. Рецепты картошки и гамбургеров надо искать не в кулинарных книгах, а в трудах “Технология пищевой промышленности“ и “Инжиниринг еды“. То, что мы там едим, за последние 40 лет изменилось больше, чем за предыдущие 40 000. И вкус, и запах гамбургеров делается на огромных химических заводах Нью-Джерси.
14. Около 90% всех продуктов, которые мы покупаем, прошли предварительную обработку. Консервация и заморозка убивают естественный вкус еды. Потому последние 50 лет ни мы, ни фастфуд не смогли бы прожить без химических заводов.
15. Кроме вкуса продуктов для “Макдоналдса“, компания “Интернейшнл Флаворс энд Фрагрансез“ производит запах 6 из 10 самых популярных духов мира, включая “Бьютифул“ “Эсти Лаудер“ и “Трезор“ “Ланкома“. А также запахи мыла, средств для мытья посуды, шампуней т.д. Все это результат одного процесса. Бреешься ты фактически тем же, что у тебя на ужин.
16. Работа на мясокомбинате стала самой опасной в Америке: только официальный показатель составляет 40 000 ранений в год. Мясокомбинаты США обрабатывают до 400 туш в час, в то время как в Европе не больше 100. Из-за низкой зарплаты здесь трудятся одни иммигранты.
17. Коровы фермеров питаются, как им и положено, травой. Коровы, предназначенные для большой фастфудовской мясорубки, за три месяца до умерщвления огромными стадами загоняются на специальные площадки, где их кормят зерном и анаболиками.
18. Одна корова может съесть больше 3000 фунтов зерна и набрать 400 фунтов веса. Мясо при этом становится очень жирным, в самый раз для фарша.
19. Рост цен на зерно ухудшил и без того ужасную ситуацию. До 1997 года - первого звонка из Британии об эпидемии коровьего бешенства - 75% американского скота ели останки овец, коров и даже собак и кошек из приютов для животных. За один 1994 год коровы США съели 3 000 000 фунтов куриного помета. После 1997-го в рационе остались добавки из свиней, лошадей и кур вместе с опилками из курятников.
20. Ожирение - вторая после курения причина смертности в США. Каждый год от ожирения умирают 28 тысяч человек. В два раза возрос уровень ожирения у англичан, которые больше всех европейцев любят фастфуд. В Японии с их морской и овощной диетой толстых раньше почти не было -- сегодня японцы стали такими же толстыми как все.
Автор - Независимая Ассоциация Покупателей (НАП РФ
вход
начало
