Весёлый Ёжик писал(а): Часто делаю так. 3 яйца По стакану муки и песка. Соды на кончике ножа. Погасить Яблоки. Много. Кусочками. Все замешиваю и в духовку. Полчаса.

Это пирог. Просто в России его почему-то называют шарлоткой. Но пирог хороший, я сама такой делаю часто.

А шарлотка - это тонюсенькое тесто с большим количеством яблок

Есть шарлотка. а есть пирог с я блоками. Представленное ниже - это все пироги

Вот сода и разрыхлитель совсем не нужны! Если взбивать мин 8 минут, то все и так поднимется замечательно. Еще и извращения типа взбивания отдельно белки/желтки. Пеку бисквиты через день практически. Все отлично!

Часто делаю так.
3 яйца
По стакану муки и песка. Соды на кончике ножа. Погасить
Яблоки. Много. Кусочками.
Все замешиваю и в духовку.
Полчаса.

На форму диаметром 26 см .
5 яиц
1 стакан сахара
1 стакан муки
Ванилин
Соль
Разрыхлитель теста
4 средних кислых яблока
Кусочек слиаочного масла для смазывания формы
Яйца , сахар , соль, ванилин взбиваете миксером минут 12-15
Яблоки нарезаете на дольки
После взбивания яиц вручную вводите в них стакан просеянной муки с разрыхлителем
Смазываете форму маслом 1/2 частью теста заливаете форму , туда расклыдываете яблоки и сверху заливаете оставшимся тестом.
Украшаете утапливая красивые дольки яблок сверху пирога .
В разогретую духовку 170-180 градусов ставите на 50 минут , в конце проверяете зубочисткой готовность теста.
Лучше ставить конвекцию.
Печки разные , поэтому время и температура может корректироватся

olivia7 писал(а): А попробуйте ещё взбить отдельно белки и желтки

Спасибо, попробую.

Lёva писал(а): Делюсь с удовольствием. Всю жизнь пекла одинаково, а тут попробовала немного по-другому и получилась чудеснейшая воздушная вкуснятина. 4 яйца взбить с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты. И чайной ложкой разрыхлителя . Затем постепенно добавить, взбивая, стакан сахара неполный. Взбиваем до растворения сахара. Добавляем стакан муки, перемешиваем, затем в тесто добавляем 3-4 порезанных яблока, перемешиваем. Всё. Выпекаем при т. 180-200, первые 15 минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем огонь чуть уменьшить, ещё минут 15, затем попробовать готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он сухой- пирог готов.

Lёva писал(а): Делюсь с удовольствием. Всю жизнь пекла одинаково, а тут попробовала немного по-другому и получилась чудеснейшая воздушная вкуснятина. 4 яйца взбить с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты. И чайной ложкой разрыхлителя . Затем постепенно добавить, взбивая, стакан сахара неполный. Взбиваем до растворения сахара. Добавляем стакан муки, перемешиваем, затем в тесто добавляем 3-4 порезанных яблока, перемешиваем. Всё. Выпекаем при т. 180-200, первые 15 минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем огонь чуть уменьшить, ещё минут 15, затем попробовать готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он сухой- пирог готов.

А попробуйте ещё взбить отдельно белки и желтки

ni42e0gc3spa писал(а): Вот спасибо! у меня вроде когда-то давно такой же рецепт был, но я забыла сколько яиц и не знала сколько взбивать

Ну смотрите по размеру яблок. Я делаю 50/50.

спасибо

Делюсь с удовольствием. Всю жизнь пекла одинаково, а тут попробовала немного по-другому и получилась чудеснейшая воздушная вкуснятина.
4 яйца взбить с щепоткой соли и щепоткой лимонной кислоты. И чайной ложкой разрыхлителя . Затем постепенно добавить, взбивая, стакан сахара неполный. Взбиваем до растворения сахара. Добавляем стакан муки, перемешиваем, затем в тесто добавляем 3-4 порезанных яблока, перемешиваем. Всё. Выпекаем при т. 180-200, первые 15 минут духовку ни в коем случае не открывать. Затем огонь чуть уменьшить, ещё минут 15, затем попробовать готовность, проткнув пирог деревянной шпажкой или тонким ножом. Если он сухой- пирог готов.

а яблок сколько? сколько хочешь?