В ЧЁМ СЕКРЕТ ХРУСТЯЩЕЙ СОЛЁНОЙ КАПУСТЫ?

начало

• Морячка-Рыбачка 29.03.17 11:04
  
  Важно всё - сорт, лунные дни и не перемять её!
• Vampirr 28.03.17 14:44
  
  Да не нужно ее мять,а замариновать и ждать,когда будет готова
• AmyLee1117 27.03.17 19:13
  
  секрет в том что не нужно ее мять. вот вы ее нашинкуете, добавите все необходимые ингридиенты к ней -перчик, лавровый лист, морковь, соль, можно немного простой воды только холодной, совсем каплю и когда будете это все смешивать то очень бережно и аккуратно, не мните ни в коем случае. дальше вы ее накрываете чистой влажной тканью ( не мокрой а именно влажной) и под гнет. на следующий день обязательно откройте ее и сделайте в пресованной капусте как бы луночки отверстия до самого дна и так оставьте минут на 20-30, затем снова накройте и так один раз в день до полоного сквашивания- это нужно чтоб выпустить газы брожения- тогда капуста не будет горчить. Вроде все. Я так делаю вроде получается хрустящая и все нормально и вкусно. И да- правильно вам сказали уже о сорте- это очень важно купить правильную капусту- белую, плотную и приплюснутую- она самая сочная и крепкая.
• g0mqps6e6a2x 27.03.17 17:35
  
  От соли , я с йодированой солью хруст меньше.
• 1b1icowqkzgv 27.03.17 17:29

  ответ для: Edith Sedwich

  
  

  Edith Sedwich писал(а): Я думаю в том, что не надо заливать её кипятком

  
  Никогда не заливала кипятком квашенную, так готовят маринованную)
  Самое главное -сорт!
• Щас как схудну) 27.03.17 17:22
  
  Вот какие секреты хрустящей капусты вычитала в инете: 1.В женские критические дни капусту не солят, она получается кислой, мягкой и покрывается слизью.
  2. То же будет, если солить в полнолуние или на убывающей луне. Только на растущей, в идеале на 5-ый или 6-ой день после новолуния.
  3.Квашением капусты нужно заниматься в мужские дни недели — понедельник, вторник, четверг. Еще рекомендуют солить только в те дни, в названии которых есть буква «Р», то есть, во вторник и четверг. Даже не знаю как относиться к подобной информации.
• ,,,Натали,,, 27.03.17 16:59
  
  в сорте, несколько раз делала и заметила что с одним сортом хрустит (белая слегка приплюснутая, слава называется), а с обычной зеленой не хрустит и вообще не то
• Edith Sedwich 27.03.17 16:56
  
  Я думаю в том, что не надо заливать её кипятком