-
Закуски из сельди
-
Сельдь по-домашнему
100 г филе сельди, 5 г уксуса, 2-3 лавровых листа, 25 г лука, 20 г растительного масла, 25 г горчицы, перец.
Сельдь вымочить в холодной воде. Если очень соленая, ее вымачивают в крепком чае или холодном молоке 30-60 мин. Из вымоченной сельди приготовить филе, нарезать кусками шириной 2 см, добавить уксус, черный молотый перец, лавровый лист, мелко нашинкованный репчатый лук, растительное масло. Все хорошо перемешивают, кладут готовую горчицу, еще раз перемешивают и ставят на холод на 1 час. Приготовленная таким образом сельдь укладывается горкой в селедочницу. Отдельно можно подать холодный отварной картофель.
-
Блюдо с селедкой
2 соленые селедки, 100 г густой сметаны, 1-2 ст. ложки винного уксуса, 1 ч ложка сахара, 1 кисловатое яблоко, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 соленый огурец, 2 яйца.
Вымоченную селедку очистить от кожи и костей. Сметану смешать с уксусом и сахаром; по желанию добавить молоки, протертые через сито. Очищенное яблоко нарезать тонкими ломтиками, сбрызнуть их лимонным соком и разложить вместе с нарезанным и кубиками огурцом на неглубоком блюде. Поверх них положить филе селедки, и все залить приправленной пряностями сметаной. Гарнировать дольками разрезанного на 4 части яйца и подавать с ржаным хлебом.
-
Салат из сельди холодного копчения
300 г сельди (около 3 шт.), 1 маринованный огурец, 1 луковица, 50 г майонеза.
Из сельди удалить кости и очистить ее. Филе и огурец нарезать мелкими кубиками. Лук мелко порубить, оправить майонезом.
-
Салат из сельди
200 г соленой сельди (около 2 шт.), 100 г консервированной красной свеклы, 1 соленый огурец, 50 г майонеза, 1 ст. ложка малинового или смородинового сока.
Сельдь вымочить, освободить от костей, очистить. Затем филе, свеклу и огурец нарезать кубиками. Майонез смешать с соком и осторожно подмешать в салат.
-
Сельдь рубленая со шпиком
300 г соленой сельди (около 3 шт.), 100 г копченого шпика, 1 маленький соленый огурец, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла.
Сельдь вымочить, снять кожу, удалить кости и филе порезать. Шпик и огурец также нарезать мелкими кубиками, лук мелко порубить. Все осторожно перемешать и заправить маслом. При желании посыпать крупно молотым душистым перцем и оставить на 2-3 ч.
-
Салат из сельди горячего копчения
300 г сельди (около 3 шт.), 50 г копченого шпика, 1 маринованный огурец, 1 луковица, 50 г растительного масла, соль.
Разделать сельдь, нарезать мелкими кубиками шпик и огурец, мелко порубить лук. Все осторожно полить маслом и посолить.
-
Форшмак из хлеба и сельди
200 г пшеничного или ржаного хлеба, 2 сельди, 1-2 луковицы, 3 ст. ложки подсолнечного масла, уксус по вкусу, яблоко, зелень, вареные яйца, перец по желанию.
Филе вымоченной сельди пропустить через мясорубку с репчатым луком, намоченным в воде хлебом и - по желанию - яблоком. Массу хорошо перемешать, заправить уксусом и подсолнечным маслом. Сверху можно посыпать мелко нарезанной зеленью, рублеными яйцами или перцем.
-
Винегрет с сельдью
1 сельдь, 2-3 картофелины, 1 свекла, 1 морковь, 2-3 соленых огурца, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2/3 стакана майонеза, уксус, соль по вкусу, листья зеленого салата.
Сельдь вымочить, отделить филе от костей, нарезать кусочками. Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить, нарезать кубиками. Огурцы измельчить. Все перемешать, заправить майонезом и уксусом, посолить, украсить кусочками сельди, листьями зеленого сапата и цветком из яйца.
-
Сельдь под майонезом с горчицей
8 шт. свежей сельди, пряный бульон, 2 ст. ложки горчицы, 200 г майонеза, кочанный салат, лимонные дольки.
Сельдь выпотрошить, обмыть, потушить в течение 15-20 мин в пряном бульоне и остудить. Горчицу смешать с майонезом. Выложить тарелку листьями кочанного салата, распределить по ним майонез с горчицей, сверху положить по 2 сельди. Украсить дольками лимона.
-
Селедочный салат
Филе от 2-3 селедок, 1/2 стакана молока, 1/2 стакана сметаны, ложка ябочного уксуса, сок от 1/3 лимона, 1 соленый огурец, 1 ч ложка сахарного песка, 2 яйца, 1 большое яблоко.
Филе селедки очистить от кожи и костей, нарезать крупными кусочками, вымочить в молоке. В сметану добавить уксус, сахарный песок и можно добавить молоки, протертые через сито, все хорошенько перемешать. На неглубокое блюдо уложить ломтики очищенного от кожуры яблока, сбрызнуть их лимонным соком, уложить небольшие дольки очищенного соленого огурца, сверху уложить филе селедки и залить сметанным соусом. По краям блюда уложить дольки разрезанных пополам яиц.
-
Бутерброд с селедкой
2-3 селедки, 2 средней величины помидора, 3 яйца, 1 ст. ложка масла сливочного, 1 ст. ложка масла растительного, 4-6 ломтиков белого хлеба, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука.
Сельдь разделать (отделить филе) и вымочить ее в молоке. Ломтики хлеба слегка поджарить на растительном масле. Из яиц поджарить яичницу-болтунью. Затем на ломтики хлеба уложить филе селедки, предварительно намазав хлеб сливочным маслом. Сверху на селедку уложить ломтики помидоров и ломтики яичницы, посыпать нарезанным луком.
вход
начало
