СИЛЬНО ПОДГОРЕЛИ КОТЛЕТЫ. ЧТО Я СДЕЛАЛА НЕ ТАК? ЭТО ИЗ-ЗА ТОГО, ЧТО ФАРША МАЛОВАТО БЫЛО И ОНИ БЫЛИ ХЛИПКИЕ?

начало

• Исида*богиняЛуны 17.07.14 23:42

  ответ для: notik25

  
  

  notik25 писал(а): Бабушка... сестра... мама... НО НЕ ВЫ! мне может своих родственников перечислить кто шеф-повар, кто просто повар? данный рецепт котлет уже существует туеву хучу лет! -отклонения про поджарку согласна, такого нет, но допустим лично я добавляю в фарш зажарку из мелко нарубленных лука и моркови, кто ни пробовал- за уши не оттащить а водянистые скорее всего из-за неправильного соотношения ингредиентов или когда хлеб добавляла лне отжала от молока.

  Ну знаете некоторые и арбуз с кетчупом едят и рыбу с какао, вы вот фарш с поджаркой делаете, у каждого свои вкусы))))
• notik25 17.07.14 22:22

  ответ для: _ВЫНЕСУ_МОЗГ_

  
  

  _ВЫНЕСУ_МОЗГ_ писал(а): я тоже так подумала

  вообще жесть конечно))) так почитаешь, будто на других планетах живём)))
• notik25 17.07.14 22:21

  ответ для: Исида*богиняЛуны

  
  

  Пуфыстый Кволик писал(а): С готовкой у меня все хорошо У меня бабушка была поваром. Двоюродная сестра шеф-повар. Мама в свое время на кулинарном училась, после их распределяли на грузовые и круизные суда , мама ходила в море на круизных судах. В такой семье сложно не научиться готовить, даже при всем желании С самого раннего детства меня, так сказать, прививали кулинарии. Таким образом в 6 лет я самостоятельно могла пожарить яичницу и картошку, зажарить мясо в духовке. А в 8 лет я уже пекла торты А в 12 лет сама без чьей либо помощи испекла куличи. И с твердостью заверяю ,что такого бредового рецепта котлет, как у автора в теме, я еще не видела!!! Хотя сейчас на просторах интернета можно много чего найти Я даже не удивлена ,что котлеты у автора получились водянистые , при таком рецепте это вполне ожидаемо Да и вкус котлет сделанный по такому рецепту явно будет специфический, так скажем на любителя В этом рецепте смешано как минимум 3 абсолютно разных рецепта котлет рецепт не доработан или не полный кто-то решил сделать эксперимент и этот недоработанный эксперимент выложил в сеть и к тому же автор сделала несколько разных не нужных манипуляций, что еще больше усугубило ситуацию. Есть похожий рецепт котлет, но там все не много иначе ,скорее всего этот рецепт автора просто его недоработанный клон. К тому же по кулинарной технологии не бывает фарша с поджаркой это уже чисто чьи то эксперименты.Ну не добавляют в фарш поджарку!!!!! Для приготовления фарша используется сырой лук и ни как иначе!!!!

  Бабушка... сестра... мама... НО НЕ ВЫ! мне может своих родственников перечислить кто шеф-повар, кто просто повар? данный рецепт котлет уже существует туеву хучу лет! -+отклонения) про поджарку согласна, такого нет, но допустим лично я добавляю в фарш зажарку из мелко нарубленных лука и моркови, кто ни пробовал- за уши не оттащить))) а водянистые скорее всего из-за неправильного соотношения ингредиентов или когда хлеб добавляла лне отжала от молока.
• _ВЫНЕСУ_МОЗГ_ 17.07.14 21:39

  ответ для: notik25

  
  

  notik25 писал(а): видимо вы в фарш вообще ничего не добавляете....

  я тоже так подумала
  _______
  ♠Я самый добрый человек на свете!И если есть человек добрее,то я его убью-и буду опять самой доброй!♠
• _ВЫНЕСУ_МОЗГ_ 17.07.14 21:38
  
  Вы скорее всего пропорции не соблюдали..и как обстоят дела со сковородкой?
  _______
  ♠Я самый добрый человек на свете!И если есть человек добрее,то я его убью-и буду опять самой доброй!♠
• Аделина16 15.07.14 14:04
  
  В принципе все Вы правильно положили, только я например лук не пережариваю, а так на мясорубке перекручиваю, батон наверное плохо отжали, потому водянистые и если 10 мин 1 сторону жарить на большом огне, то я думаю как раз угольки и будут, я жарю на медленном, постоянно смотрю, когда переворачивать и жарю так, что бы котлеты прямо купались в масле, а еще лучше в смальце, ну это если не себе, себе готовлю на пару в основном..., так что пробуйте все получится...
• Elisa23888 15.07.14 02:59
  
  Мяса было мало, а остального много.. Вы хоть на глаз то немного определять научитесь, фарша должно быть больше всех других ингредиентов! Если его не хватает, то лучше пожарьте 2 котлеты, но нормальные.
  Вот примерно пропорции: полкило фарша, средняя головка лука, 1 небольшое яйцо (или вообще половинка), ломтик тостового хлеба замоченного в молоке, соль-перец..
  Лук обжаривать не надо, его лучше тоже прокрутить в мясорубке, или мелки мелко в шинковке порубить. Хлеб надо отжать от молока, яйцо тоже смотрите не размеру. 1 на полкило фарша - максимум. Если хотите котлетки с хрустящей корочкой, обваляйте в муке или в сухарях и жарьте без воды, они очень быстро прожариваются.
• Исида*богиняЛуны 14.07.14 22:10

  ответ для: notik25

  
  

  notik25 писал(а): самый обычный рецепт котлет.... странно, что вы его не знаете... видимо с готовкой еще хуже чем у автора....

  С готовкой у меня все хорошо))) У меня бабушка была поваром. Двоюродная сестра шеф-повар. Мама в свое время на кулинарном училась, после их распределяли на грузовые и круизные суда , мама ходила в море на круизных судах. В такой семье сложно не научиться готовить, даже при всем желании)))) С самого раннего детства меня, так сказать, прививали кулинарии. Таким образом в 6 лет я самостоятельно могла пожарить яичницу и картошку, зажарить мясо в духовке. А в 8 лет я уже пекла торты)))))) А в 12 лет сама без чьей либо помощи испекла куличи. И с твердостью заверяю ,что такого бредового рецепта котлет, как у автора в теме, я еще не видела!!! Хотя сейчас на просторах интернета можно много чего найти)))) Я даже не удивлена ,что котлеты у автора получились водянистые , при таком рецепте это вполне ожидаемо))) Да и вкус котлет сделанный по такому рецепту явно будет специфический, так скажем на любителя ))))) В этом рецепте смешано как минимум 3 абсолютно разных рецепта котлет рецепт не доработан или не полный кто-то решил сделать эксперимент и этот недоработанный эксперимент выложил в сеть и к тому же автор сделала несколько разных не нужных манипуляций, что еще больше усугубило ситуацию. Есть похожий рецепт котлет, но там все не много иначе ,скорее всего этот рецепт автора просто его недоработанный клон. К тому же по кулинарной технологии не бывает фарша с поджаркой это уже чисто чьи то эксперименты.Ну не добавляют в фарш поджарку!!!!! Для приготовления фарша используется сырой лук и ни как иначе!!!!
• manutja 14.07.14 17:50
  
  Автор, и фарш, и размоченный в молоке хлеб надо было как следует отжать. Потому у вас и подгорели котлетки, что “хлюпенькие“. В следующий раз вместо молока используйте воду, а яйцо кладите целиком, с белком.
• Я_ЛОЛИТА 14.07.14 16:37

  ответ для: notik25

  
  

  notik25 писал(а): рецепт самый обычный... так готовили и готовят наши мамы и бабушки....

  Не знаю, может у Вас и так готовили, но я такой рецепт первый раз вижу. У нас так: фарш, яичко, размоченный батон, специи (кому что нравиться) , лучок или чесночок.
• notik25 14.07.14 16:24

  ответ для: Я_ЛОЛИТА

  
  

  Я_ЛОЛИТА писал(а): Странный, какой-то рецепт из интернета. Девушка пишите мне в личку, спрашивайте, помогу научиться готовить. Готовлю очень вкусно.

  рецепт самый обычный... так готовили и готовят наши мамы и бабушки....
• notik25 14.07.14 16:22

  ответ для: Крыска-Лариска

  
  

  Крыска-Лариска писал(а): Автор, не умеете готовить - не переводите продукты, правда. Надо ж было такой мути додуматься в котлеты намешать.

  видимо вы в фарш вообще ничего не добавляете....