ЗАДАЛАСЬ ЦЕЛЬЮ СДЕЛАТЬ ПАХЛАВУ. КУЛИНАРНЫХ ДЕЛ МАСТЕРИЦЫ - ПОМОГИТЕ!

начало

• Таблетка Счастья 13.05.12 03:45
  
  вкусняшка, но вкуснее чем в Турции нигде не ела
• olya2010 13.05.12 02:37
  
  пахлава с орехами и цукатами https://www.galya.ru...
• confite 13.05.12 02:28

  ответ для: GOLDA

  
  Ой, спасибо вам огромное за рецепт! осталось только закатать рукава и наваять шедевр))
  
  А то как-то аж нахлынуло желание до неприличия что-нить вкусненькое приготовить,сама себя не узнаю)
• robot1234 11.05.12 23:51
  
  я живу на берегу моря и знаюдевушку которая этим на жизнь заробатывает.Рецепт очень простой 1 кг муки, столовая ложка уксуса, 3 яйца, и вода .Замешивает тесто раскатывает тонко на весь стол , получается квадрат , его сушим, потом она использует палку длинную накручивает тесто , потом снимает , и режет наискосок, затем выворачивает, с ново подсушивает.Затем кадает в раскаленное подсолнечное масло когда появляется светло коричнивый цвет достает ее охлаждает, затем готовит сироп вода примерно 2 стакана и сахар 1 кг и 2 ложки меда , окунае в сироп каждую потом посыпает орехами.Похвала получается очень вкусная и затрат немного стоит на пляже 10 гривень.Удачи вам только тесто обязательно нужно подсушивать.
• Tarantajka 11.05.12 23:51

  ответ для: GOLDA

  
  у меня такой же рецепт. делаю часто пахлаву. а вот то что верхние 2 слоя без начинки - возьму на заметку. а то у меня вечно верх некрасивый
• Tarantajka 11.05.12 23:50
  
  https://www.galya.ru...
• Маша Эдуардовна 11.05.12 23:43

  ответ для: GOLDA

  
  О, класс, спасибо огромное, скопировала себе :)
• GOLDA 11.05.12 23:38

  ответ для: Маша Эдуардовна

  
  Вспомнила, что у меня есть этот рецепт в tablet:)
  Все пропорции в расчёте на большой противень.
  200 грамм миндаля и 200 грамм грецких орехов поджарить на сковороде или в духовке и очистить от шелухи. Честно говоря, когда у меня нет времени, я эту процедуру пропускаю и орехи не чищу, а просто поджариваю в гриле. И те и другие орехи пропустить через мясорубку или, если есть, лучше орехорубку. (Я просто перемалываю в food processor с кардамоном). Добавить 400 гр. сах. песка и молотые кардамон и семена кинзы(кориандр).
  Тесто:
  3 яйца
  100гр масла
  прибл.1 ст. молока
  4 ч.л. сухих дрожжей или 25 гр. свежих
  муки примерно 4 стакана (сколько возьмёт, чтобы тесто отлипало от рук.но было нежным)
  В тёплом молоке развести дрожжи, добавить масло, яйца, постепенно всыпать муку.
  Всё тесто разделить на 9 частей (если противень меньше, то – на 12), а начинку – на 6 (или, соответственно, на 9). Противень хорошо смазать маслом. Слои раскатывать очень тонко. После того, как положила 1-ый слой, чуть-чуть смазать его подогретым (жидким) топлёным маслом, сверху положить второй слой, на него – начинку. Дальше класть по схеме : слой/начинка/слой и т.д... Последние 2 слоя класть подряд, и смазать между ними топлёным маслом, так же, как два первых. Порезать на ромбики. В середину каждого ромбика положить половинку чищеного миндаля, слегка вдавив (я кладу лепесток миндаля). Один желток взбить с шафраном, смазать получившейся массой всю поверхнось, очень осторожно ( лучше – кисточкой ). Поставить на 5 минут в разогретую духовку, вытащить, влить горячее топлёное масло в промежутки между ромбиками ( предварительно создав эти промежутки), стараясь, чтобы масло не попадало на верхний слой. Масла должно быть примерно 1 стакан. Поставить в духовку на 20-25 минут. За это время сварить сироп : стакан сахара, 0,5 стакана воды + шафран. Довести до кипения и варить 2-3 минуты. Вытащить пахлаву из духовки, и залить сироп, таким же образом, как и масло (раздвигая ромбики и не попадая на верхний слой). Опять поставить в духовку, примерно на 25-30 минут, до тех пор, пока поверхность не приобретёт красивый румяный цвет. Вытащив из духовки, оставить остывать, желательно предварительно отделив и перевернув вверх ногами каждый ромбик.
  Удачи в приготовлении:)
• GOLDA 11.05.12 23:26

  ответ для: Маша Эдуардовна

  
  ок... напишу... часов через 5..
• Маша Эдуардовна 11.05.12 23:25

  ответ для: GOLDA

  
  А у нас скоро полночь :)
  Напишите, пожалуйста, когда будет возможность :)
• GOLDA 11.05.12 23:20

  ответ для: Маша Эдуардовна

  
  могу.. только он у меня дома... а я на работе.. у нас еще день:)
• Маша Эдуардовна 11.05.12 23:19

  ответ для: GOLDA

  
  

  GOLDA писал(а): на самом деле. мороки не так много:.. главное-желание..

  
  Я хоть и готовлю с огромным удовольствием, но новые рецепты для меня небольшой стресс всегда, выпечка вот вообще никак не мой конёк. А, может, вы сможете конкретный рецепт привести, по которому готовите?