СУП-ПЮРЕ ИЗ БАКЛАЖАН С ЧЕСНОКОМ

ингредиенты:

2 баклажана,
2 помидора,
1 кабачок цуккини,
4 зубчика чеснока,
репчатый лук,
0,4 стакана воды,
2 чайных ложки лимонного сока,
овощной бульон,
соль и перец - по вкусу,
растительное масло для обжарки

способ приготовления:

Баклажаны нарезать продольными ломтиками, смазать оливковым маслом и запекать в духовке до коричневого цвета. Зубчики чеснока обжарить с 1 столовой ложкой оливкового масла до золотистого цвета в глубокой сковороде или сотейнике, влить воду, накрыть крышкой и тушить еще 5 мин. Затем размять чеснок вилкой.

В оставшемся масле спассеровать лук. Цуккини нарезать соломкой, помидоры - ломтиками и добавить в сковороду к луку. Подержать сковороду на огне еще 5 минут. Затем добавить в сковороду баклажаны, чесночную пасту, лимонный сок и залить бульоном. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин. После чего измельчить полученную массу в блендере или протереть через сито и варить еще 5 мин. Суп-пюре подавать с зеленью.

время приготовления: 0 мин.

раздел: первые блюда