БАЛЫК ИЗ СКУМБРИИ

ингредиенты:

Скумбрия — 2 шт
Соль — 1 ст. л.
Сахар (неполная) — 1 ст. л.
Перец черный (горошин) — 15 шт
Перец душистый — 10 шт
Лист лавровый — 5 шт
Порошок горчичный — 1 ст. л.

способ приготовления:

Филе скумбрии хорошо промываем, удаляем все пленки и обсушиваем.

Подготовим посолочную смесь. Для этого в ступке измельчаем оба вида перца и лавровый лист. Пересыпаем в миску. Добавляем горчичный порошок, соль и сахар.

Натираем рыбу со всех сторон. Складываем в контейнер, накрываем крышкой и убираем в холодильник на сутки.

Через сутки достаем, при желании заливаем водой на 30 минут, хорошо промываем от излишков соли и обсушиваем бумажными полотенцами.

В каждом филе делаем отверстие и продеваем нитку. Подвешиваем в проветриваемом помещении еще на сутки. Вниз необходимо поставить какую-нибудь емкость, т. к. с рыбы будет капать жир. Нарезаем и подаем.

время приготовления: 0 мин.

раздел: закуски