БАСТУРМА ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ

ингредиенты:

Филе куриное — 500 г
Чеснок (У меня сухой) — 1/2 ч. л.
Хмели-сунели — 1/3 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Паприка сладкая — 1/2
Соль — 3 ст. л.

способ приготовления:

Можно использовать ваши любимые приправы по вкусу.

Для начала подготовим куриное филе: хорошенько промоем, удалим лишний жир, плёночки, прожилки и обсушим бумажным полотенцем.

На дно контейнера, в котором будет засаливаться грудка, насыпаем ложку соли, укладываем филе, сверху засыпаем оставшейся солью. Отправляем грудку на 12 часов в холодильник. Спустя это время грудка пустит сок, его сливаем, грудку промываем под проточной водой и просушиваем бумажным полотенцем. Далее хорошенько посыпаем грудку специями, плотно закручиваем в марлю и отправляем в холодильник ещё на 12 часов.

Затем снимаем марлю (но я марлю не снимала, потому что сушила за холодильником), закрепляем филе ниткой и вешаем сушиться в хорошо проветриваемое помещение на 2-4 суток (мы повесили на кухне, за холодильником, на верёвочке)).

Следим, чтобы на мясо не попадали прямые солнечные лучи. У нас мясо вялилось 2 суток. Чем больше вялится мясо, тем более плотным оно получается.

время приготовления: 30 мин.

раздел: закуски