ПЕРЕПЕЛА В СОЕВО-ГОРЧИЧНОМ МАРИНАДЕ

ингредиенты:

Основное:
Перепел — 6 шт

Маринад 1:
Вода — 2 л
Соль — 2 ст. л.

Маринад 2:
Горчица (Дижонская) — 2 ст. л.
Соевый соус — 3 ст. л.
Бальзамик — 1 ст. л.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Перец черный (У меня смесь 4 перцев) — 1/2 ч. л.

способ приготовления:

Перепелов помыть, убрать внутренности, положить в глубокие емкости.

Готовим 1 маринад - для этого надо в воде комнатной температуры размешать соль и залить наших перепелочек, чтоб они полностью были в рассоле. Оставить так на 1.5 - 2 часа. Время приготовления указано без учета времени для маринования.

По прошествии указанного времени рассол сливаем. Готовим второй маринад. Все ингредиенты надо перемешать.

Перепелов поливаем вторым маринадом. Перемешиваем, втирая маринад в перепелочек. Закроем крышкой, уберем в холодильник от 3 часов до суток. Т. к. маринад будет стекать, надо будет время от времени перепелов переворачивать.

Достаем дважды промаринованных перепелов, перекладывать в емкость для запекания, выкладываем их туда, поливая сверху маринадом. Закрываем крышкой. Ставим в духовку на 180 гр на 1 час.

Через час крышку открываем, температуру увеличиваем до 220 и оставляем на 5-7 минут до зарумянивания.

Наши перепела готовы! Они получились не пересушенными, нежными и сочными! Приятного аппетита!

время приготовления: 90 мин.

раздел: вторые блюда