ЧЕЧЕВИЧНО-ТОМАТНЫЙ СУП

ингредиенты:

Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Сельдерей черешковый (стебель) — 1 шт
Масло растительное (рафинированное) — 1 ст. л.
Чечевица (красная-оранжевая) — 125 г
Томаты в собственном соку (целые, резанные, протертые - любые) — 1 пач.
Вода (или несоленый бульон) — 850 мл
Соль
Перец черный
Лимон (сок - 1-2 ст.л.)
Петрушка (зелень)
Сахар (щепотка)

способ приготовления:

Лук почистить и тонко нарезать. Сельдерей нарезать. Жарить на масле в кастрюле с толстым дном минут 7-10, не доводя до коричневого цвета.

Всыпать подготовленную чечевицу и готовить 1-2 минуты при постоянном помешивании, чтобы она со всех сторон покрылась маслом.

Добавить помидоры и воду или бульон. Довести до кипения и варить до готовности, до полного разваривания чечевицы - минут 25-30.

Приправить суп солью, перцем, лимонным соком и сахаром (по совету Ильи Лазерсона - щепотка сахара делает вкус помидоров ярче). Пюрировать суп. При необходимости - подогреть (если блендер - стационарный).

При подаче украсить ярко-оранжевый суп мелко нарезанной зеленью петрушки. Ее все-таки лучше перемешать с супом. И не забыть про лимонный СОК! Без него суп "скучный".

Мне нравится добавлять в приготовленные супы-пюре замороженный зеленый горошек. В этот раз - очень близкая к нему по вкусу пророщенная чечевица.

время приготовления: 45 мин.

раздел: первые блюда