ГРУДИНКА, ЗАПЕЧЕННАЯ В ФОЛЬГЕ

ингредиенты:

1,5 кг грудинки, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы по желанию, 3-4 зубчика чеснока.

способ приготовления:

1) Нежирную грудинку с хорошими мясными прослойками прямо с косточками обмыть и тщательно обсушить. Чеснок нарезать пластинками и, сделав надрезы в грудинке ножом, нашпиговать ее чесноком.

2) Посолить грудинку покруче, так как жир берет много соли, оставить полежать, подождать полчаса, чтобы соль получше впиталась, и приступить к приготовлению дальше.

3) Посыпать грудинку черным перцем, паприкой и, при желании, ароматными травами (у меня французские), слегка втереть специи в мясо.

4) Грудинку завернуть в два слоя фольги и положить в форму для запекания. Запекать при температуре 150-160 градусов около трех часов. Мясо должно томиться в фольге, но не зажариваться. Готовая грудинка будет распаренная с рыхлыми прослойками сала. Грудинку переложить с помощью лопаточки в блюдо или на доску, прикрыть плоской тарелкой и поставить сверху груз, остудить и убрать в холодильник на 6-8 часов. За это время грудинка уплотнится, станет нежной и тающей во рту.

5) Аккуратно срезать косточки, а грудинку нарезать пластинками, подавать с хреном или горчицей.

Приятного аппетита!

раздел: вторые блюда