КРОЛИК, ЗАПЕЧЕННЫЙ С РОЗМАРИНОМ

ингредиенты:

1 небольшой кролик
2 средние красные луковицы
горсть помидоров черри
1 банка (230 г) маслин "каламата"
1 стакан красного сухого вина
1 головка чеснока
1 ст. л. уксуса
щепотка коричневого сахара
щепотка соли
несколько веточек розмарина
0,5 стакана оливкового масла

способ приготовления:

Тушку кролика замочить в холодной воде с уксусом на 2–8 ч. Затем вынуть, обсушить, разрезать на порционные куски. Разогреть в сковороде с жаропрочной ручкой оливковое масло, переложить туда куски кролика, обжаривать до золотистой корочки, переворачивая лопаткой. Красный лук и чеснок очистить. Лук нарезать перьями, чеснок слегка раздавить ножом и добавить к кролику, обжаривать еще 2–3 мин. Положить маслины без жидкости, перемешать. Обжаривать 6–8 мин., добавить розмарин, накрыть крышкой или фольгой, и запекать в духовке 20 мин. Вынуть из духовки, дать постоять 10 мин. и подавать.

Совет: Если у вас нет сковороды с жаропрочной ручкой, воспользуйтесь обычной – только очень плотно оберните ручку несколькими слоями фольги.

время приготовления: 2 часа и более

количество порций: 4

Приятного аппетита!

калорийность: 954.00 ккал./100гр

раздел: вторые блюда