ДИЕТИЧЕСКАЯ ОКРОШКА

ингредиенты:

- 500 мл. свекольного отвара;
- 65 г зеленого лука;
- 65 мл. простокваши;
- 40 г тертого хрена;
- 1-2 кабачка;
- зелень укропа и петрушки;
- соль.

способ приготовления:

Отварить и мелко нарезать кабачки. Нашинковать зеленый лук, смешать с кабачками, положить все в кастрюлю, засыпать тертым хреном и залить свекольным отваром. Окрошку тщательно размешать, посолить, заправить половиной простокваши, другой половиной полить перед подачей к столу и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.

Окрошка с пахтой

- 500 мл. пахты; - 100 г свежих огурцов; - 100 г кабачков; - 50 мл. простокваши; - 50 г зеленого салата; - 2-3 ст. ложки лимонного сока; - зелень петрушки и укропа; - яйцо; - сахар; - соль.

Мелко нарезать кабачки и огурцы. Нашинковать салат, зелень петрушки и укропа. Сварить вкрутую яйцо, разрезать пополам, отделить белок от желтка, белок порубить, а желток протереть через сито и смешать с простоквашей. Выложить все в глубокую миску, залить пахтой, добавить лимонный сок. Посолить, посыпать сахаром по вкусу и подать к столу

Окрошка по-вятски

- 5-6 ст. ложек тертого хрена; - небольшой вареный кабачок; - 1 л отвара щавеля; - черная редька; - соль.

Натереть на крупной терке черную редьку. Нарезать кабачок ломтиками, все смешать и посолить. Дать настояться в течение 40—50 минут, затем залить щавельным отваром. Добавить тертый хрен и подать к столу.

раздел: первые блюда