ДОМАШНЯЯ ТУШЕНКА. КРОЛИК

ингредиенты:

На 9 банок:

Кролик (разделанный) — 3 кг
Соль — 30 г
Перец черный (горошком) — 18 шт
Лист лавровый — 5 шт

На банку 350 мл:

Кролик — 330 г
Соль — 3.3 г
Перец черный — 2 шт
Лист лавровый — 1/2 шт

способ приготовления:

Первым делом необходимо разделать кролика на составляющие.

Я делаю так: делю передние лапки на две части, снимаю филе с грудинки, спинки и с задних лапок, отделяю от грудинки шейку.

Далее, все это необходимо посолить (1% соли от мяса) и раскладывать по банкам С двух кроликов у меня получилось 9 банок.

Автоклавирование провожу согласно инструкции продавца.

Наливаю воды по фальшдно.

Ставлю автоклав на умеренный огонь.

Довожу температуру до 100°С.

Далее, жду когда выйдет воздух (об этом будет свидетельствовать маленькие пузырьки.)

Перекрываю клапан и жду когда автоклав выйдет на рабочий режим (t-120°c; p-1 bar).

Поддерживаю данный режим 30 минут, выключаю огонь и жду полного остывания автоклава.

калорийность: 154.10 ккал./100гр

время приготовления: 360 мин.

раздел: заготовки