СПАГЕТТИ БОЛОНЬЕЗЕ

ингредиенты:

700 гр. спагетти,
0,5 кг. фарша,
2-3 средних головки репчатого лука,
0,5 л. кетчупа,
Приправа (хмели-сунели или специальная приправа для фарша или для мясных блюд)
Растительное масло
Соль

способ приготовления:

Погрузив в кастрюлю (кстати, воды нужно на спагетти десять к одному, то есть варить их всегда надо в большой кастрюле, даже если одна порция), их надо примять ложкой и перемешивать в течение десяти минут, чтобы не прилипали ко дну. Потом слить и обдать либо горячей водой, чтобы сразу подавать на стол, либо холодной, если есть время и желание их еще и обжарить. Заправка для спагетти делается из фарша, обычно говяжьего, потому что со смешанным или свиным дольше возиться. Сначала положено мелко нарезать лук (чтобы не плакать, поставьте рядом зажженную свечку) и обжарить его на сковородке до появления золотистого цвета. Потом на сковородку вытряхивается фарш и разминается вилкой до тех пор, пока он из розового не станет серым. Потом туда, естественно, добавляется соль, черный перец, приправа. Можно обойтись и набором хмели-сунели, или тем же базиликом. Или майораном. Все это заливается 250 гр. томатного соуса (кетчупа). Соус лучше брать краснодарский или болгарский, молдавский. Если суховато, добавьте немного воды. После этого варево оставляется в покое минут на 15 (все это делается без крышки и на достаточно большом огне), пока соус и мясной сок не выпарятся. Тогда надо снять пробу и проверить, чего не хватает (перцу там, или соли, или приправы). И добавить, что надо. И залить еще 250 гр. томатного соуса. Перемешать хорошенько и оставить еще минут на пятнадцать. А после этого можно уже подавать на стол. Сначала на тарелку - большую, естественно, а лучше и подогретую, чтобы медленнее остывало, - выкладываются спагетти, а потом - мясо. Перемешивают и едят их поддевая вилкой и накручивая на ложке.

раздел: вторые блюда