ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ, КОТОРЫЙ НЕ ЧЕРСТВЕЕТ

ингредиенты:

Опара:
Дрожжи (прессованные) — 25 г
Сахар — 1 ст. л.
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.

Тесто:
Яйцо куриное — 1 шт
Желток яичный — 2 шт
Творог (мелкозернистый у меня 5%) — 200 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Ванильная эссенция — 5 капл.
Соль — 0,5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 300 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Изюм — 100 г

Глазурь:
Белок яичный — 2 шт
Сахарная пудра — 150 г

способ приготовления:

Замочите изюм в воде.

Разотрите дрожжи с одной столовой ложкой сахара. Добавьте теплое молоко и столовую ложку муки. Оставьте опару на 15-20 минут до образования пузырчатой шапочки.

Взбейте яйцо, желтки и сахар до растворения сахара. Добавьте мелкозернистый творог (у меня 5 процентный), масло растительное, масло сливочное растопленное, ванильная эссенция, 300 г муки, 1 ч л разрыхлителя, щепотка соли.

Добавьте опару и хорошо перемешайте руками или комбайном до гладкого однородного теста.

Изюм просушите, засыпьте одной чайной ложкой муки и вмешайте в тесто. Выложите тесто в формы наполовину. У меня это бумажные формы 8*11 см. Оставьте в теплом месте на 1 - 1,5 часа до увеличения в два раза. Выпекайте в духовке при 170 С 40 минут (если сверху поджарятся можно накрыть бумагой). Сразу же из духовки выложите куличи на бок, иначе могут присесть. Полностью остудите поворачивая периодически.

Взбейте белки с сахарной пудрой и смажьте верх куличей, украсьте. Куличи становятся вкуснее на второй, третий, четвертый день, так что их смело можно выпекать заранее. Куличи долго не черствеют, а остаются очень нежными и вкусными.

время приготовления: 150 мин.

раздел: праздничные