КАПУСТА КВАШЕНАЯ МАМИНА

ингредиенты:

Капуста белокочанная (средних вилка) — 3 вилок
Морковь — 1 кг
Соль — 3 ст. л.

способ приготовления:

Сначала мама шинкует ножом капусту соломкой.

Потом - морковь на крупной терке.

Когда морковь и капуста готовы, сверху капусты равномерно посыпаем морковку и равномерно по всей площади сыпим соль.

Мама начинает мять капусту с морковью и притом тщательно ее перемешивает, до тех пор пока не пойдет сок.

Когда капуста дала сок мы ее перемещаем в емкость где будем квасит капустка (мама квасит либо в кадушке либо в алюминиевой бочке в зависимости какая емкость свободна) и придавливаем ее как бы трамбуем. Затем мама делает в ней дырочки каталкой до самого дна. В дырочках сразу появляется сок.

Теперь можно ставить под гнет (мама использует камень).

Ждем семь дней и наслаждаемся вкусной "маминой"квашеной капустой!

время приготовления: 30 мин.

раздел: заготовки