берем зерна пшеницы,горсть, проращиваем дня два,проращивать умеем? переодически промывая зерна и чтоб без зеленых ростков они ядовиты. проросшие зерна перемалываем в блендере добавляем муку лучше ржаную,воду и чуть сахара,можно и без сахара,это чтоб быстрее закисло.делаю все на глаз - примерно, до густоты обычного теста,не тугое,закисает эта закваска сутки в тепле или если у вас тепло при комнатной температуре, у нас зимой холодно было так мы прям в батарею ставили - не хотело закисать.,она поднимается и пузырится,похоже как на дрожжах,запах кисловатый,главное чтоб плесени не было, если плесневеет,выкидываите,значит акуратнее в след раз,попали бактерии не те. на этой закваске делаем тесто - просто ее размножаем, берем муку 1сорт если найдете 2сорт хорошо, можно ржаную,можно напополам ржаная белая,мы берем на пополам ржаной и белой. в кастрюлю 2-3литровую,выкладываем закваску,наливаем воды,сыпем муку,опять чуть сахара,не больше столовой ложки можно чуть посолить. замешиваем тесто уже более тугое,опять на сутки - закисает,когда тесто закисло и поднялось, выложить на противинь, можно маслом смазать чтоб не прилипло, или мукой посыпать...тесто почему то всегда жидкое получается даже если замес тугой и растекается по протвеню,но это ничего зато лучше пропекается, вот в спец.формах для хлеба бывает что не прпекаестся внутри. ну и все выпекаем. все в деталях не получиться написать,это все с опытом, и не переживаите если с первого раза не получиться, у меня тоже не получалось. мне такой хлеб очень нравиться несмотря на то что много возни, т.к. дрожжевой хлеб я не ем.
нуууу, это мне не многое сказало
расскажи пожалуйста от начала до конца, как её делать?
и что ты кроме муки и воды в тесто добавляешь? я просто ни разу в жизни сама хлеб не пекла, хочу научиться, потому как в магазинном хлебе слишком много химии добавляют, что бы хлебушек дольше не черствел, да и мука там белая, высшего сорта, тоесть очищенная ото всех полезностей.