ГЛАЗУРЬ НА КУЛИЧ. КАК СДЕЛАТЬ ВКУСНУЮ, ЧТОБ МЯГКАЯ БЫЛА КАК НА МАГАЗИННЫХ КУЛИЧАХ ИЛИ КАК НА РОМ БАБЕ?

начало

• Иришкаа 18.04.11 21:38
  
  Я тоже делала из белков - красиво!
• opsyfresh 18.04.11 20:02

  ответ для: CBETbKA

  
  я так же делала.фото в теме это мое
• CBETbKA 18.04.11 16:20
  
  вообще по правилам на кулич нада делать белок+сахар. Да, она осыпается, когда кулич режешь, но зато красивенько, объёмненько :)
  Глазурь как на бабу будет прозрачной
  Вам вибырать, что для вас лучше, удобство нарезки или красота :)
  Лично я взбиваю белок с сахаром до густющей консистенции, а потом макушкой вниз макаю кулич, получается вроде неплохо :)
• МЕДУЗА ГОРМОНА 18.04.11 15:59

  ответ для: корзина вазелина

  
  нет) но ей надо дать чуть подсохнуть.
• корзина вазелина 18.04.11 15:53

  ответ для: МЕДУЗА ГОРМОНА

  
  а эту глазурь не надо печь?
• heksen 17.04.11 16:52

  ответ для: Проскурякова

  
  Спасибо большое!
• Проскурякова 17.04.11 16:13

  ответ для: heksen

  
  КУЛИЧ.
  • Ингредиенты•
  • молоко 0,5 стакана (125 г)
  • яйцо 3 шт.
  • масло или маргарин 100 г
  • сахар 100-150 г
  • дрожжи свежие 15 г или 10 г (1 пакетик)сухих
  • соль 1/4 ч.л.
  • мука 300-450 г
  • изюм 50 г
  • цукаты 15 г
  • миндаль 15 г
  • ванилин 0,5 пакетика или 1-2 измельченных зёрен кардамона
  • Способ приготовления•
  1. Желтки отделить от белков и растереть с сахаром.
  В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть и поставить в теплое место.
  2. Когда объём увеличится вдвое, добавить соль, желтки с сахаром и ванилином, размягченное масло, взбитые белки и остальную муку, замесить тесто. Оно должно быть не очень густым, но хорошо отставать от стенок посуды. Накрыть поставить в тепло.
  3. Когда тесто поднимется вдвое, добавить промытый и просушенный изюм, цукаты и миндаль. В этот раз у меня изюм, цукаты и мелко-нарезанная курага. Всё это хорошо смешать с тестом и разложить в формы. Дно формочек покрыть промасленными кружками бумаги, стенки смазать маслом, посыпать мукой. Я ничем не посыпаю, после выпекания просто ножом провожу по кругу формы, хорошо вынимается. Для более пышных куличей заполнить формы на 1/3, для более плотных на 1/2 (я люблю воздушные куличи, заполняю на 1/3).
  4. Формочки с тестом накрыть поставить в тёплое место. Когда тесто в них поднимется на 2/3 высоты, поставить в духовку нагретую до 180*. Не трясти , не ударять куличи, готовность проверять зубочисткой. Если она сухая - кулич готов. Если верх зарумянился, а кулич ещё сырой внутри, то надо накрыть его мокрым кружком бумаги и печь дальше. Мои пеклись примерно 35-40 мин.
  5. Готовые куличи осторожно вынуть и положить на бок до остывания.
• Проскурякова 17.04.11 16:00

  ответ для: heksen

  
  Порция рассчитана для изделия весом 350 г:
  175 г черного (полусладкого) шоколада
  150 мл (2/3 чашки) нежирных сливок
  
  Эту глазурь можно приготовить как из черного (полусладкого), так и из молочного шоколада.
  Разломайте шоколад на мелкие кусочки и поместите их вместе со сливками в кастрюльку среднего размера. Осторожно нагрейте на медленном огне, периодически помешивая, пока шоколад не растопится и масса не станет однородной. Остудите массу, пока она не перестанет стекать с деревянной ложки.
  Можно сразу покрыть торт глазурью или подождать, когда она загустеет настолько, чтобы сохранять волнистую форму. К сожелению фото не прикрепилось((((
• heksen 17.04.11 14:47

  ответ для: Проскурякова

  
  Ой,скиньте мне пожалуйста,если не сложно!И как вы кулич сам делаете?
• Проскурякова 17.04.11 14:36

  ответ для: opsyfresh

  
  А я шоколадную глазурь делаю. Мне кажется, что вкусней. Если хотите могу написать и фото скинуть. Очень просто.
• МЕДУЗА ГОРМОНА 16.04.11 13:05

  ответ для: opsyfresh

  
  ну он же не для куличей, это чисто наша придумка уже
• opsyfresh 16.04.11 13:00

  ответ для: МЕДУЗА ГОРМОНА

  
  

  МЕДУЗА ГОРМОНА писал(а): а вот и я, как обещала, с рецептиком Вчера перепутала, мы делаем не безе, а зефир вот рецепт o/cook/recipe/75-Zefir.html точно как мы делаем попробуйте, не пожалеете!

  ой спасибо большое.люблю этот сайт,но не видела там этого рецептика