КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КОЛЬЦА КАЛЬМАРА, ЧТОБЫ ОНИ НЕ БЫЛИ РЕЗИНОВЫМИ?

начало

• Клёво 09.01.18 23:47
  
  Единственный беспроигрышный вариант — sous vide. В отличие от описанной ниже классики, у вас будет не 10 секунд на принятие решения, а 15-30 минут. То есть, передержать их не получится.
  И ледяная вода потом для прекращения денатурации белка.
• Minolli 16.12.17 20:41
  
  если жарить не больше 20 секнд с каждой стороны. Если отварить - до минуты. Тушку кальмара 1-1,5 минуты не больше. Отварные сразу в ледяную воду опустить что бы не продолжили готовиться после того как высунуть из кипятка. Тогда не будут резиновыми.
• apexina 16.12.17 18:44
  
  Да, Вы правы, кальмары ( как и печенка) готовятся очень быстро, по минуте с каждой стороны,
• Vremya24 16.12.17 18:20
  
  Их очень мало варить надо минута или две. Они состоят из белка. Поэтому быстро готовятся.
• ,,,Натали,,, 16.12.17 16:30
  
  Мне нравятся в кляре и во фритюре, но это явно не диетический вариант
• СтранаУкраина 16.12.17 15:44

  ответ для: k2r4xin9t563

  
  

  k2r4xin9t563 писал(а): их готовить очень быстро нужно, буквально по 3 минуты, у меня они так-же через раз съедобные выходят, думаю, что еще от сорта и вида кальмаров зависит что-то.

  
  Я вот так хочу сделать, но переживаю, что будут опять как подошва
  Кальмары очистить, нарезать кольцами и соломкой. Чеснок и петрушку мелко порезать. Разогреть антипригарную сковороду и небольшими порциями обжарить кальмара, НЕ БОЛЕЕ 1,5 мин., каждую готовую порцию выкладывая на тарелку. Сковороду, в которой жарились кальмары деглазировать лимонным соком (т.е. влить лимонный сок и поскоблить дно деревянной лопаткой, хорошо помешать, что бы прижарки от кальмара растворились в соке). Добавить туда же чеснок и петрушку, прогреть полминутки и закинуть наших кальмаров, потушить под крышкой пару мин. Все. Самое важное в приготовлении кальмаров, не переготовить их, иначе будут безвкусные, резиновые покрышки.
• k2r4xin9t563 16.12.17 15:39
  
  их готовить очень быстро нужно, буквально по 3 минуты, у меня они так-же через раз съедобные выходят, думаю, что еще от сорта и вида кальмаров зависит что-то.
• Kadar 16.12.17 15:32
  
  вы их перевариваете. в интернете полно информации о том,сколько их варить.
• mariia777 16.12.17 15:21
  
  может вы слишком долго готовите? им много не нужно. я сама готовила только жареные в кляре. там жарится очень быстро. но вы на диете, такая жареная еда наверное не для вас))