УПОТРЕБЛЯЕТЕ ЛИ ВЫ СТЕБЛИ СЕЛЬДЕРЕЯ И ЧТО С НИМИ ГОТОВИТЕ?

начало

• КрейцероваСоната 05.03.22 09:55

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): А я язык всю жизнь просто варила и подавала с хреном и горчицей, а муж обожает язык с картофельным пюре

  
  Ага, с пюрешкой вкусно! И если еще под белым соусом, ммм, сказка!
  А я еще жульены люблю с языком или курочкой!
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:53

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): Заскринила рецепт Спасибо большущее

  
  Это самый любимый рецепт языка, готовлю его лет 12 минимум. А еще из языка любила такой салат: 1 говяжий язык отвариваем, нарезаем, маринованные огурцы и обжаренный лук + 2 упаковки грибов обжаривала - опята, лесные грибы или белые. Все это смешиваем, посыпаем перцем, солью по вкусу и майонез. Вроде очень простой салат, а настолько вкусный!
  Надо будет с шампиньонами попробовать, наверное не намного хуже будет!
• Мира Морра 05.03.22 09:51

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  

  Алла Борисовна писал(а): Спасибо! Давно хочу попробовать!

  
  А я язык всю жизнь просто варила и подавала с хреном и горчицей, а муж обожает язык с картофельным пюре)
• Мира Морра 05.03.22 09:50

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  

  Алла Борисовна писал(а): ИНГРЕДИЕНТЫ язык говяжий или свиные языки0,5 кг грецкие орехи60 г 3/4 стакана чеснок1-2 зубчика лук репчатый1 шт грибы лесные или шампиньоны150 г сливки 23 или сметана 2070-100 мл возможно чуть больше или меньше хмели-сунели1/4-1/3 ч.л. зелень петрушки сливочное растительное масло для жарки соль свежемолотый перец Пошаговый рецепт с фото Язык хорошо вымыть. В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить язык, и снова довести до кипения. Снять пену, положить разрезанную вдоль очищенную морковь, очищенную луковицу и несколько стебельков петрушки или укропа. Варить язык при слабом кипении 2,5-3 часа или пока не станет мягким. За 40-50 минут до окончания варки, посолить, добавить пару лавровых листиков и 5-7 горошин душистого перца. Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду и снять кожу, начиная с кончика языка. Язык вернуть в отвар и остудить в нем. Совет. Для экономии времени язык можно отварить накануне, остудить в отваре, а готовить блюдо на следующий день. Нарезать язык тонкими ломтиками и выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания. Лук очистить и нарезать четвертькольцами. Грибы вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками. В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного, выложить лук, немного посолить поперчить. Жарить лук, помешивая, до мягкости. Обжаренный лук удалить из сковороды, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла. Выложить лук в форму на ломтики языка. В сковороду, где жарился лук, выложить грибы, чуть посолить и поперчить. Жарить, помешивая, пока не испарится вся влага, затем добавить маленький кусочек сливочного масла и жарить еще 1-3 минуты, до готовности. Обжаренные грибы переложить в форму к языку и луку. Приготовить ореховый соус. Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне можно прокрутить в мясорубке. Совет. Орехи, желательно, измельчить как можно мельче. Зубчик чеснока очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить орехи с чесноком, переложить в ступку и перетирать пока ореховая масса не станет маслянистой. Совет. Можно перетирать орехи частями, если так удобнее. Переложить орехово-чесночную массу в миску и добавить немного сливок или сметаны. Перемешать массу. Если слишком густая - разбавить отваром, в котором варился язык можно нежирными сливками или молоком до нужной консистенции. Посолить, чуть поперчить, добавить хмели-сунели, по-вкусу, и хорошо перемешать. Полученный соус выложить на язык и равномерно распределить по всей поверхности. Форму затянуть фольгой не обязательно и поставить в духовку. Запекать язык 25 минут при температуре 150C. Затем фольгу можно снять и запекать еще 15 минут. Готовый язык вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!

  
  Заскринила рецепт)
  Спасибо большущее)))
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:50

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): да, или замороженную засыпаю немного сахаром и заворачиваю в тесто , и прям очень вкусно

  
  Спасибо! Давно хочу попробовать!
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:45

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): Язык я тоже люблю говяжий как вы готовите?

  
  ИНГРЕДИЕНТЫ
  язык говяжий (или свиные языки) 0,5 кг
  грецкие орехи 60 г (3/4 стакана)
  чеснок 1-2 зубчика
  лук репчатый 1 шт
  грибы (лесные или шампиньоны) 150 г
  сливки (~23%) или сметана (20%) 70-100 мл (возможно чуть больше или меньше)
  хмели-сунели 1/4-1/3 ч.л.
  зелень петрушки
  сливочное + растительное масло для жарки
  соль
  свежемолотый перец
  Пошаговый рецепт с фото
  Язык хорошо вымыть.
  В кастрюлю налить воду, довести до кипения, положить язык, и снова довести до кипения.
  Снять пену, положить разрезанную вдоль очищенную морковь, очищенную луковицу и несколько стебельков петрушки или укропа.
  Варить язык при слабом кипении ~2,5-3 часа или пока не станет мягким.
  За 40-50 минут до окончания варки, посолить, добавить пару лавровых листиков и 5-7 горошин душистого перца.
  Готовый язык вынуть из отвара, быстро погрузить в холодную воду и снять кожу, начиная с кончика языка.
  Язык вернуть в отвар и остудить в нем.
  Совет. Для экономии времени язык можно отварить накануне, остудить в отваре, а готовить блюдо на следующий день.
  Нарезать язык тонкими ломтиками и выложить в слегка смазанную маслом форму для запекания.
  Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
  Грибы вымыть, стряхнуть излишки воды и нарезать ломтиками.
  В сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного, выложить лук, немного посолить поперчить.
  Жарить лук, помешивая, до мягкости.
  Обжаренный лук удалить из сковороды, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.
  Выложить лук в форму на ломтики языка.
  В сковороду, где жарился лук, выложить грибы, чуть посолить и поперчить.
  Жарить, помешивая, пока не испарится вся влага, затем добавить маленький кусочек сливочного масла и жарить еще 1-3 минуты, до готовности.
  Обжаренные грибы переложить в форму к языку и луку.
  Приготовить ореховый соус.
  Грецкие орехи измельчить в кухонном комбайне (можно прокрутить в мясорубке).
  Совет. Орехи, желательно, измельчить как можно мельче.
  Зубчик чеснока очистить и мелко порубить или пропустить через чесноковыжималку.
  Соединить орехи с чесноком, переложить в ступку и перетирать пока ореховая масса не станет маслянистой.
  Совет. Можно перетирать орехи частями, если так удобнее.
  Переложить орехово-чесночную массу в миску и добавить немного сливок или сметаны.
  Перемешать массу.
  Если слишком густая - разбавить отваром, в котором варился язык (можно нежирными сливками или молоком) до нужной консистенции.
  Посолить, чуть поперчить, добавить хмели-сунели, по-вкусу, и хорошо перемешать.
  Полученный соус выложить на язык и равномерно распределить по всей поверхности.
  Форму затянуть фольгой (не обязательно) и поставить в духовку.
  Запекать язык ~25 минут при температуре ~150°C.
  Затем фольгу можно снять и запекать еще ~15 минут.
  Готовый язык вынуть из духовки и дать постоять ~10 минут.
  Подавать в горячем или холодном виде, посыпав рубленой зеленью петрушки.
  Приятного Вам аппетита!
• Мира Морра 05.03.22 09:36

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  

  Алла Борисовна писал(а): С вишней ни разу не готовила. Вы свежую берете?

  
  да, или замороженную)
  засыпаю немного сахаром и заворачиваю в тесто , и прям очень вкусно)
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:35

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): Да, я читала ваш рецепт, попробую сделать вареники давно тоже хочу с вишней

  
  С вишней ни разу не готовила. Вы свежую берете?
• Мира Морра 05.03.22 09:34

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  

  Алла Борисовна писал(а): Ого, я на такой подвиг не готова Я язык обожаю! Каждый НГ готовлю!

  
  Язык я тоже люблю) говяжий)
  как вы готовите?
• Мира Морра 05.03.22 09:34

  ответ для: КрейцероваСоната

  
  

  Алла Борисовна писал(а): ООО, я как раз на этой неделе хотела сделать манты, но мне муж сказал, нафиг ты с ними возиться будешь, лучше давай тефтели - закинула шарики в мультю, полила соусом и все дела. Кстати, я недавно нашла рецепт теста для вареников и пельменей, мне подруга давала. Тесто очень вкусное, я как-то готовила. Тоже манты захотела на днях! У меня рецепт этого теста в последнем дневнике.

  
  Да, я читала ваш рецепт, попробую сделать вареники ) давно тоже хочу) с вишней
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:32

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): Вообще жирноват. но если не есть кожу то норм. Гусь готовится долго и упорно, я его предварительно мариную 3 дня, а потом выпекаю 5 часов.

  
  Ого, я на такой подвиг не готова
  Я язык обожаю! Каждый НГ готовлю!
• КрейцероваСоната 05.03.22 09:32

  ответ для: Мира Морра

  
  

  Мира Морра писал(а): Я уже несколько недель порываюсь сделать манты, но всё никак не соберусь . а вы любите манты?

  
  ООО, я как раз на этой неделе хотела сделать манты, но мне муж сказал, нафиг ты с ними возиться будешь, лучше давай тефтели - закинула шарики в мультю, полила соусом и все дела. Кстати, я недавно нашла рецепт теста для вареников и пельменей, мне подруга давала. Тесто очень вкусное, я как-то готовила. Тоже манты захотела на днях! У меня рецепт этого теста в последнем дневнике.