КТО-НИБУДЬ ПОМОЖЕТ МНЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ ПЛОВ? МУЖ УЖЕ ВТОРУЮ НЕДЕЛЮ НЕ МОЖЕТ ЗАБЫТЬ ПЛОВ, КОТОРЫМ ЕГО УГОЩАЛИ.

начало

• 74 RUS 24.11.16 12:05

  ответ для: *Джамиля*

  
  

  *Джамиля* писал(а): Самый вкусный плов ела в Узбекистане. Мой муж его там сам готовил, а свекр вообще его так сделал я аж объелась. Так вкусно было. Суть приготовления это готовка в казане. Сначала обжаривать надо морковь , лук в приличном обьеме масла, как фри жарят, потом кидаете мясо баранина, говядина, курица. после обжарки кидаете рис. Вот сорт риса не помню. Он у них специальный какой то. У меня дома мешок с Узбекистана такой лежит, но названия не помню. Рис остественно моем, очень хорошо. Далее парим. Соль, специи тоже кладете. Плов приготовленный в казане на улице не сравним с пловом приготовленным дома.

  Вы сами готовили, или наблюдали? По-моему Вы упустили некоторые моменты.
• 74 RUS 24.11.16 12:04

  ответ для: ДЖЕНИФЕР ЧА

  
  

  Мальва00 писал(а): настоящий плов готовят с бараниной и обжаривают рис вместе с жиром из этого мяса-от того и вкус будет другой

  Нет вы не правы. Я не исключаю, что есть такая вариация, но нельзя сказать что это единственный, настоящий плов.
• Ампаро - 5 24.11.16 11:39
  
  Проверенный многократно рецепт.
  1. баранина - кусочками.
  2. морковь по весу столько же сколько баранины - соломкой.
  3. лук -2-3 шт.
  4. Рис басмати или другой длинненький - стакан.
  На плиту на максимум огня поставить толстостенную кастрюлю и хорошо прогреть. Налить на дно растительное масло , чтобы дно покрыло на 2-3 миллиметра. Подождать минут 5 и положить мясо. Перемешать и обжарить до красивого вида на сильном огне. Положить специи - зиру, черный и красный перец, или специи для плова. Перемешать. Должен пойти сильный запах специй. Долить воды, чтобы покрыло мясо и на сильном огне, помешивай, дать этой воде испариться. Это для того, чтобы мясо стало мягким. Когда вода испарилась - сначала добавить лук. Резать мелко его не стоит. Как лук стал прозрачным или зазолотился - добавить морковь. И уже вместе все пожарить минут 5-6, но не больше.
  Когда вы только начали заниматься мясом - в миску высыпали рис и залили его самой горячей водой из под крана.
  Когда мясо уже достаточно мягкое , промойте рис раз пять или шесть в проточной холодной воде, перетирая зерна пальцами. Слили с него воду и аккуратно уложили сверху мяса ровным слоем. Налили в ковш воды холодной, добавили соль ( около 1.5 чайных ложек с горкой) размешали, чтобы растворилась и осторожно вылили поверх риса, чтобы выше уровня риса вода была на 5 мм.
  На сильном огне даете всему закипеть. Крышкой не накрывать!
  Как только рис набухнет и вся вода уйдет в него, огонь сделали самым маленьким, закрыли крышку и оставили все доходить на 45 минут.
  Перемешать и подать на стол.
• Edith Sedwich 24.11.16 11:18
  
  Идите на рынок, как правило, продавцы специй, восточные люди, вот у них и узнайте, да и продукты свежие на плов заодно купите)
• Valensio250 24.11.16 10:09
  
  давай те в лс вам напишу настоящий, а то что я тут прочла не соответсвует немного....
  меня учил готовить друг с чайханы....причем весь процесс(казан на 50 литров) видела неоднократно.........
  если надо- пишите, а то зря вам простыню буду катать..
• *Джамиля* 24.11.16 09:29
  
  ООО автор, забыла самое первое- сначала топится жир с мяса в казане. потом его вынимают и заворачивают в лепешку и сыпят солью. съедают это сразу же. не знаю зачем такое , но мне понравилось)))
• *Джамиля* 24.11.16 09:26
  
  Самый вкусный плов ела в Узбекистане. Мой муж его там сам готовил, а свекр вообще его так сделал я аж объелась. Так вкусно было.
  Суть приготовления это готовка в казане. Сначала обжаривать надо морковь , лук в приличном обьеме масла, как фри жарят, потом кидаете мясо ( баранина, говядина, курица). после обжарки кидаете рис. Вот сорт риса не помню. Он у них специальный какой то. У меня дома мешок с Узбекистана такой лежит, но названия не помню(((. Рис остественно моем, очень хорошо. Далее парим. Соль, специи тоже кладете.
  Плов приготовленный в казане на улице не сравним с пловом приготовленным дома.
• ДЖЕНИФЕР ЧА 24.11.16 09:25
  
  а на сковороде-это даже пловом не называется, забыла название. но как то по-другому
• ДЖЕНИФЕР ЧА 24.11.16 09:23
  
  настоящий плов готовят с бараниной и обжаривают рис вместе с жиром из этого мяса-от того и вкус будет другой
• 74 RUS 24.11.16 09:02
  
  Основная разница в последовательности добавления лука, мяса и моркови. Таджикский плов более светлый, потому что первым кладется мясо, Узбекский темнее, там обжаривают лук и морковь, потом добавляют мясо. Рис либо дев-зира (но его трудно найти, но можно на рынках), либо круглозереный, промывать рис не менее 7 раз, можно и больше, иначе получите кашу.
  Все у вас получится.
• 74 RUS 24.11.16 08:57
  
  Загуглите “Сталик Хонкишиев“, либо смотрите в ЖЖ, либо качайте его книги, про плов там есть все очень понятно и с фотографиями. Не забудьте про зиру и чеснок. Настоящие таджики и узбеки, пользуются только этим, остальные специи - это изобретение российских кулинаров.
• КРАДУЩИЙСЯ ЛИС 24.11.16 08:46
  
  я б даже и не заморачивалась....