КТО УМЕЕТ ГОТОВИТЬ РОЛЛЫ? ПОМОГИТЕ СОВЕТОМ, КАК ПРАВИЛЬНО ДЕЛАТЬ? ДАТЬ ОСТЫНУТЬ РИСУ И ЗАПРАВИТЬ ЕГО ЗАПРАВКОЙ, ИЛИ ЗАПРАВИТЬ И ОСТАВИТЬ ОСТЫВАТЬ?

начало

• MelloW 01.12.10 14:43
  
  правильный рис варите по инструкции, добавляете рисовый уксус, соль и сахар))))) и обязательно даете остыть!!! горячим нельзя.
  а для того, чтобы рис к рукам не прилепал, постоянно мочите руки в воде)))
  один мой знакомых, который брал уроки у какого-то повара в японском рестике, ваще настаивал рис при комнатной температуре в четении суток))
• Мицуко 01.12.10 14:42
  
  Заправка для риса- 5ч. ложек сахара, 1 соли, 4 ложки горячей воды и 1 ложка рисового уксуса.
• Мицуко 01.12.10 14:39
  
  Нет, налить заправку для риса, хорошо перемешать и дать остыть до температуры тела.
• tt0205 01.12.10 14:31

  ответ для: *Масяська*

  
  я на 2 кружки риса, а это примерно 450гр. делаю так, 5 столовых ложек рисового уксуса, 1,5 ложки столовых соли и 3 ложки столовых сахара все в микроволновку на разогрев а потом мешать пока не растворится)))))
• ri0a96mc78ir 01.12.10 14:26

  ответ для: *Масяська*

  
  Сахар???
  Подождите вы сами его мешаете что ли???
  На рынках,в магазинах и тд продается спец уксус для суши)он прозрачный такой)
  Бяка)
  Но про сахар я слышу впервые) мы и не солим кстати,если с икрой или рыбой и так соленое,плюс соевый соус)куда ж еще соли то?)
  В общем этот уксус совсем не обязателен)поверьте,мы уже много раз делали) получалось почти всегда очень вкусно)просто бывали ошибки и с другим разом мы их устраняли))
• *Масяська* 01.12.10 14:23

  ответ для: ri0a96mc78ir

  
  спасибо )
• ri0a96mc78ir 01.12.10 14:22

  ответ для: ri0a96mc78ir

  
  Кстати рис лучше всего варить в пароварке) а то у нас много раз было такое что мы его переваривали)и не рис был а каша-) и роллы мерзкие пипец)))
  Фу,как вспомню))
  Там вообще столько тонкостей) а вообще сколько людей столько и мнений)у каждого свои какие то хитрости и навыки)))
• *Масяська* 01.12.10 14:21

  ответ для: tt0205

  
  а можете написать пропорции заправки на 250г риса, раз вы ходили на курсы?
• *Масяська* 01.12.10 14:20

  ответ для: ri0a96mc78ir

  
  уксусом. там соль, уксус, сахар...
• *Масяська* 01.12.10 14:20

  ответ для: tt0205

  
  спасибо..
  а я что-то всегда холодные роллы ем..
• ri0a96mc78ir 01.12.10 14:20

  ответ для: *Масяська*

  
  А чем вы заправляете?уксусом? Или соевым соусом? Уксус для суши мы покупали,один раз заправили,нам ужасно не понравилось))больше его не используем)
  А соевым соусом по идее можно после того как охладили) но тогда ролы будут не белые внутри,а темноватые) но это только внешний вид) а так вкусно очень)
  Хотя вы потом все равно по идее в соевый соус макать будете) поэтому в общем то без разницы;)
• tt0205 01.12.10 14:18
  
  сварили и заправку сложкой разливаете по рису сразуже и режущими движениями перемешиваете, что брис пропитался, потом накрываете полотенцем и даете остыть, что б он теплый был и руки не обжигал, когда его будете брать, а рис должен быть теплый, у них даже есть специальные рисоподогревки, в ресторанах, что б он не остывал))) я на курсы ходила и учил нас повар настоящий)))