ЗАЧЕМ НЕКОТОРЫЕ ДОБАВЛЯЮТ УКСУС В БОРЩ?

начало

• Хрущ 30.11.21 13:51
  
  Сейчас меня забросают лаптями, но лично для меня добавление в борщ лимонного сока, уксуса, сахара, сока из- под консервированных помидоров - извращение пищевое.
• Cooltr 30.11.21 13:30

  ответ для: olivia7

  
  

  olivia7 писал(а): Да, я то же самое хотела написать

  
  
• milch_waffel 30.11.21 13:22

  ответ для: olivia7

  
  

  olivia7 писал(а): Да, ещё сок лимона добавляют. Но я ни уксус, ни сок лимона не использую, не люблю. В борщ добавляю ооочень мало сахара, даже не щепотку, чуть меньше. Вообще у меня есть правило: при приготовлении надо или совсем немного сахара в солёное блюдо, или соли в сладкое. Но, конечно, надо смотреть куда надо и куда нет. Вот, например, сахар в борщ, но не в макароны с сёмгой в сливках. Или соль в тесто для сладкого пирога, крем для торта, но не в печёные яблоки

  дайте рецепт макарон с сёмгой)
• olivia7 30.11.21 13:15
  
  Да, ещё сок лимона добавляют.
  Но я ни уксус, ни сок лимона не использую, не люблю.
  В борщ добавляю ооочень мало сахара, даже не щепотку, чуть меньше.
  Вообще у меня есть правило: при приготовлении надо или совсем немного сахара в солёное блюдо, или соли в сладкое. Но, конечно, надо смотреть куда надо и куда нет. Вот, например, сахар в борщ, но не в макароны с сёмгой в сливках. Или соль в тесто для сладкого пирога, крем для торта, но не в печёные яблоки
• olivia7 30.11.21 13:07

  ответ для: Cooltr

  
  

  Cooltr писал(а): Он не даёт цвет. Он делает так, чтобы свекольный цвет при варке не потерялся. Чтобы борщ был насыщенного цвета

  
  Да, я то же самое хотела написать
• юрфакМГУ 30.11.21 13:03
  
  Для подкисления и более яркого цвета борща. Я не добавляю.
• pravdorub1 30.11.21 12:48

  ответ для: milch_waffel

  
  

  A4d38god999 писал(а): ааа ну это же не во время варки, а порционнл, себе в тарелку вы льёте кефир? я сначала думала это вы прям в борщ в общую кастрюлю

  во время варки-не знаю, не пробовал..я сторонник традиционных ценностей))хотя может и есть смысл поэкспериментировать
• milch_waffel 30.11.21 12:44

  ответ для: pravdorub1

  
  ааа ну это же не во время варки, а порционнл, себе в тарелку вы льёте кефир? я сначала думала это вы прям в борщ в общую кастрюлю
• pravdorub1 30.11.21 12:43

  ответ для: milch_waffel

  
  

  A4d38god999 писал(а): инфа не актуальна в наше время, слава богу есть холодильники вы про кефир в борщ говорите?

  именно!некоторые сметаной разбавляют, я дочь всегда прошу кефирчика плеснуть..про “актуальность“- ну многим чисто вкус нравиться
• _Akme_ 30.11.21 12:42

  ответ для: игрек

  
  

  игрек писал(а): Для того,чтобы свекла не потеряла при термообработке насыщенный цвет, при тушении добавляю несколько капель уксуса и сахар,иногда заменяю на сок лимона .

  да..именно в процессе приготовления свеклы...
• Cooltr 30.11.21 12:37

  ответ для: milch_waffel

  
  

  A4d38god999 писал(а): Тот же вопрос: Какой цвет уксус даёт?

  
  Он не даёт цвет. Он делает так, чтобы свекольный цвет при варке не потерялся. Чтобы борщ был насыщенного цвета
• milch_waffel 30.11.21 12:36

  ответ для: pravdorub1

  
  инфа не актуальна в наше время, слава богу есть холодильники вы про кефир в борщ говорите?