ВАРЯТ ТО В ПЛАСТИКОВОЙ БУТЫЛКЕ, ТО В ЖЕСТЯНОЙ БАНКЕ, ТО В ПЛЕНКЕ. КТО САМ ГОТОВИТ ВЕТЧИНУ, КОЛБАСУ, СОСИСКИ?

начало

• owdhdck2lkvo 25.02.19 13:57

  ответ для: Илия2811

  
  

  Илия2811 писал(а): я уже приметила ваш рецепт. Буду пробовать

  будут вопросы пишите.Я заметила,что если добавить немного фарша,то плотность увеличивается и сочнее ветчина получается.
• owdhdck2lkvo 25.02.19 13:52

  ответ для: мошеЙница

  
  

  СнежанаДенисовна писал(а): Спасибо! А Редмондовскую где кпить можно? В М-Видео и Эльдорадо продают?

  наверное.Забейте каталоги этих магазинов,там все товары.Я в Глобусе покупала.
• мошеЙница 25.02.19 13:50

  ответ для: owdhdck2lkvo

  
  

  owdhdck2lkvo писал(а): металлический цилиндр с прорезями для пружин.Я свою покупала года 3 назад,редмонд около полутора тысяч,наша Белобока точно такая же,только края острые очень,стоила около 600 -800 р,щас не знаю сколько.Я в ней даже буженину делала как-то по рецепту с сайта ветчиниц.Погуглите,почитайте,фото посмотрите.Я в тетре редко делала,вода все-таки попадала внутрь и часто крошилась,да и надо следить,чтобы уровень в кастрюле не выкипал ниже фарша,муторно.А щас уже мин 10 резки и все.Каждую неделю на завтраки делаю разные.аМои покупную колбасу не едят, а эта влет идет.

  
  Спасибо! А Редмондовскую где кпить можно? В М-Видео и Эльдорадо продают?
• owdhdck2lkvo 25.02.19 13:49

  ответ для: мошеЙница

  
  

  СнежанаДенисовна писал(а): Спасибо! А Как выглядит ветчинница? Дорого стоит?

  металлический цилиндр с прорезями для пружин.Я свою покупала года 3 назад,редмонд около полутора тысяч,наша Белобока точно такая же,только края острые очень,стоила около 600 -800 р,щас не знаю сколько.Я в ней даже буженину делала как-то по рецепту с сайта ветчиниц.Погуглите,почитайте,фото посмотрите.Я в тетре редко делала,вода все-таки попадала внутрь и часто крошилась,да и надо следить,чтобы уровень в кастрюле не выкипал ниже фарша,муторно.А щас уже мин 10 резки и все.Каждую неделю на завтраки делаю разные.аМои покупную колбасу не едят, а эта влет идет.
• Илия2811 25.02.19 13:20

  ответ для: owdhdck2lkvo

  
  я уже приметила ваш рецепт. Буду пробовать)))
• мошеЙница 25.02.19 12:44

  ответ для: owdhdck2lkvo

  
  

  owdhdck2lkvo писал(а): я ветчинницу боком кладу в мультиварку-скороварку.Ставлю на 30-40 мин.Тут от мяса еще много зависит,как повезет.Я рецепт основы своей ветчины ниже автору написала.

  Спасибо! А Как выглядит ветчинница? Дорого стоит?
• owdhdck2lkvo 25.02.19 12:28

  ответ для: Илия2811

  
  

  Илия2811 писал(а): да, в двойном пакете делала. Надо приноровиться к срокам варки

  я ветчинницу боком кладу в мультиварку-скороварку.Ставлю на 30-40 мин.Тут от мяса еще много зависит,как повезет.Я рецепт основы своей ветчины ниже автору написала.
• Илия2811 25.02.19 12:26

  ответ для: owdhdck2lkvo

  
  да, в двойном пакете делала. Надо приноровиться к срокам варки
• owdhdck2lkvo 25.02.19 12:25

  ответ для: Илия2811

  
  

  Илия2811 писал(а): В ветчиннице делала, укладывала в пакеты для запекания. С первого раза получилась суховата, но я передержала в воде, боялась, что сырая будет. но съели

  попробуйте в двойной пакет.
• Илия2811 25.02.19 12:17
  
  В ветчиннице делала, укладывала в пакеты для запекания. С первого раза получилась суховата, но я передержала в воде, боялась, что сырая будет. но съели))))
• owdhdck2lkvo 25.02.19 11:59

  ответ для: мошеЙница

  
  Так,простейший рецепт.Мясо любое,но я беру филе бедра курицы.На кг филе ( именно бедра,филе грудки сухое) гр 200 фарша куриного ,индейки и т.д. я беру свиной, средняя мелкопорезанная луковица,2-3 дольки порубленного чеснока,молотый душистый перчик, соль по вкусу,2 столовых ложки желатина или пакет приправы для заливного с желатином.Это основа,разнообразить можно добавлением оливок,болгпрского перца,шампиньонов-что есть дома.Филе бедра нарезать мелкими кусочками,добавить остальные компаненты ,вымесить руками очень хорошо,дать постоять мин 15-20.Ветчинницы у Вас пока нет,поэтому берете пустой тетра пакет из-под сока (он герметичный и не развалится) очень плотно набиваете его смесью,верх пакета зажимаете прищепкой и ставите в кастрюлю с водой так,чтобы ее уровень перекрывал уровень фарша в коробке,на огонь и после закипания воды варить на небольшом пламени около часа.дать остыть в кастрюле и на ночь или часов на 5 поставить в овощное отделение холодильника для вызревания.Утром разрезаете паке,достаете колбасу.Набивать плотно,иначе батончик при нарезании будет рассыпаться.Это ветчина,колбасу аналогично,но из хорошо провернутого фарша.У меня ветчинница и варю в мультиварке скороварке полчаса.Выход около 700-800 гр.Натур продукт ,вкусно и по деньгам дешево в несколько раз чем магазинная.
• мошеЙница 25.02.19 10:38

  ответ для: Yellow Regret

  
  

  Yellow Regret писал(а): в воде замочить посмотрите там, где мясо, должны быть кишки они вроде называются черева

  
  Спасибо! Поглядим!