Алиса. писал(а): Вы мне прям очень-очень помогли, спасибо большое! Действительно, от блинов устаешь сильно :D А что касается пышных на кефире - я вообще в принципе не делаю с начинкой, а кислинка.. Именно за этот вкус я и люблю их печь. И папа мой тоже. Мамины на молоке вообще не ест, ему именно кислинки хочется, пусть и не тонкие они выходят каждый раз удивляюсь, насколько у всех разные вкусы и предпочтения!

Castle Rock писал(а): Ну , я бы сказала , что пышные блины на кефире это на большого любителя , по крайней мере в жизни я встречала только одного такого любителя , моя двоюродная сестра. Как по мне , то блины на кефире получаются с небольшой кислинкой , что не есть хорошо для сладких начинок и мясных начинок ,в особенности для сладких, тогда вкус получается не ахти , тогда уж лучше вообще без начинки .А толстоватость блинов еще и усугубляет это дело в плане вкуса. Вот для соленых начинок подходит, например с фетой или сулугуни , с икрой,в этом случае на кефире и более пышные наверно все же лучше чем на молоке. Сужу по опыту своему и близких. А , чтобы блины получались тонкие , ровныеи при этом не подгоревшие , то для этого нужна специальная сковорода для блинов , с ней легче обращаться и блины получаются лучше. Самое главное это определить сколько имено нужно теста для вашей сковороды, пара тройка блинчиков и вы это для себя опрелелите , я лью чуть больше половины половника на середину и быстро делаю круть -круть Скорость и при этом плавность очень важны ! Масло я не лью на сковороду , а лишь смазываю ее и бортики. Ванилин в тесто не добавляю , а просто 1 кг сахара 2 ванилина , и этот сахар я потом добовляю в выпичку . Печется тонкий блин 30 сек - 1,5 мин с каждой стороны на хорошо разогретой сковороде . Допустим 25 сек это еще мало , а 1 мин и 50 сек это уже много .Время зависит от типа сковороды , ее качества и времени использования, а так же от степени разогретости и толщины самого блина , тобиш на сколько он тонок, на второй стороне понадобить меньше времени , чем на первой стороне пеклось . Допустим , если на первой половине блин пекся 1, 5 мин , то на второй он будет печься примерно 1 мин , определения времени придет с опытом. Переворачивать блин лучше всего широкой лопаткой и тонкой на конце, предварительно очень быстро пройтись тонкой частью лопатки по краям блина , потом просунуть лопатку под блин слегка преподняв его и перевернуть его , медлить тут нельзя , потом так же быстро тонкой частью лопатки подправить / распрямить блин , если он чуть не ровно лег . Вообще блины это мое самое не любимое блюдо в плане приготовления , ибо нужна очень большая концентрация, никто не должен отвлекать, и все блин очень очень быстро , от приготвления блинов я устаю так как на работе не устаю Мне легче кучу других блюд приготовить, чем эти скоростные блины Но зато вкусно и любя

Алиса. писал(а): Спасибо! Полезная информация Я тоже люблю попышнее, на кефире просто мужу нравятся именно тонкие, приходится их делать

00Боливелла00 писал(а): перед первым блином обязательно сковородку прогреть и смазать маслом тонко---тесто сделать пожиже-что бы само растекалось-тогда все у вас получится

Алиса. писал(а): Спасибо огромное, попробую завтра!

Сабиныч21 писал(а): Приветик, Оливочка! Никогда мне не приходило в голову ванилин в тесто добавить, круто . когда блины с творогом делаю, ванилин всегда в творог добавляю

Алиса. писал(а): Спасибо! Полезная информация Я тоже люблю попышнее, на кефире просто мужу нравятся именно тонкие, приходится их делать

Yellow Regret писал(а): на пол-литра молока три яйца сначала их растереть с сахаром, потом добавлять муку и молоко, стакан муки, соль-сахар по вкусу, я не люблю прям сладкие, кладу столовую ложку без горки сахара и чайную соли, полчайной лодки соды дать постоять немного, добавить полстакана теплой воды с уксусом и растительное масло получаются очень тонкие, края, бывает, подсыхают даже а я наоборот люблю блины попышнее на кефире, но они у меня чет через раз получаются