ПОРИСТЫЕ БЛИНЫ В ДЫРОЧКУ - У КОГО ТАКИЕ ПОЛУЧАЮТСЯ? ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ.

начало

• MaRRjana 02.03.12 18:25

  ответ для: Anna123456

  
  Я же пишу - воду в тесто добавлять нужно
• Anna123456 02.03.12 18:23

  ответ для: MaRRjana

  
  

  MaRRjana писал(а): У нас еще в школе на трудах такое задание было - ответ оказался воды нужно в тесто добавить, а мы что только не делали А препод над нами весь урок прикалываоась Но потом помогла все таки

  
  И каков был ее секрет в приготовлении блинов?
• MaRRjana 02.03.12 17:20
  
  У нас еще в школе на трудах такое задание было - ответ оказался воды нужно в тесто добавить, а мы что только не делали)))) А препод над нами весь урок прикалываоась)))))) Но потом помогла все таки
• SoniaSolveig 02.03.12 17:12
  
  я тесто делаю на молоке и кефире пополам. получаются пористые с ажурными краями
• *ПарамПамПам* 29.02.12 17:08

  ответ для: Алена:-)

  
  

  Алена_Попович писал(а): ну незнаю,у меня на блиннице тонкие блины получаются

  
  Ну просто у меня на любой тонкие получаются! По этому я так сказала!
• Алена:-) 29.02.12 17:03

  ответ для: *ПарамПамПам*

  
  

  ***СыРоЕжКа*** писал(а): толщина блина зависит не от вида сковороды вообще-то

  ну незнаю,у меня на блиннице тонкие блины получаются
• Duffy_duck 29.02.12 15:56
  
  0,5 л теплого молока
  0,5 л нарзана
  1,5 ст л сахара
  1 ч л соли
  1-2 яйца
  2 ст л раст. масла
  и желательно сковорода с керамическим покрытием
• синеглазая 365 29.02.12 15:47
  
  2.В общем,напекла я блинов.
  3.Хочу и вам рецепт предложить.
  4.Ну очень вкусно!
  5.На этот раз я отступаю от своего принципа,не переписывать слова автора,просто боюсь,что не смогу вам так доходчиво рассказать всю технологию приготовления.
  6.Рецепт с Кукинга,кулинара Мумуки,слова автора,фото - моё.
  7.Автору низкий поклон от всех моих домочадцев.
  8.Итак....
  9.И никаких яиц! Рецепт простой, но требует соблюдения некоторых правил.
  10.В теплую сыворотку насыпаем муку. Столько, чтобы тесто получилось как добротная сметана. Но при этом оно должно литься, а не класться на сковороду. Добавляем немного соли, и совсем немного сахару. Тесто не должно быть сладким. Да, желательно взбивать венчиком.
  11.И теперь самое главное - сода. Ее количество зависит от кислотности сыворотки, что, в свою очередь, зависит от того, когда ее оттопили от творога.
  12.Поэтому придется ориентироваться на вкус. Соды должно быть достаточно. Немножко сыпем в тесто, хорошо размешиваем, пробуем. Остановиться следует тогда, когда она будет в тесте чуть-чуть ощущаться.
  13.Не досыпешь - тесто будет не пышным. Пересыпешь - испортится вкус и блины приобретут красноватый цвет (попробуйте первый блин - и вы поймете, что можно еще доложить).
  14.Теперь добавляем несколько ложек растительного масла, размешиваем, и оставляем на час отдохнуть в теплом месте.
  15.Кстати, тесто можно делать и с вечера. А утром печь блины.
  16.
  17.Огонь - средний. Сковородка - желательно чугунная. Хорошо прокаленная, смазанная маслом (салом). Смазываем периодически и при выпечке.
  18.Наливаем тесто на середину сковороды. Пусть оно само растечется, помогать ему не надо. У нас будут пышные блины.
  19.А теперь главное - СКОВОРОДУ НАКРЫВАЕМ КРЫШКОЙ. Создается определенный режим температуры и влажности, и они именно ПЕКУТСЯ, и при этом поднимаются. Примерно с минуту-две. Теперь открываем крышку, переворачиваем блин, и снова накрываем крышкой. Как же они замечательно пахнут
  
• *ПарамПамПам* 29.02.12 15:39

  ответ для: Алена:-)

  
  

  Алена_Попович писал(а): у меня на чугуной наоборот толстенькие получаются

  
  толщина блина зависит не от вида сковороды вообще-то
• вРЕЖИМЕпофигизм@ 29.02.12 15:29

  ответ для: ЛюХаХа

  
  я тоже по этому рецепту блины пеку,всегда получаются вкусные и ажурные
• Алена:-) 29.02.12 13:21

  ответ для: *ПарамПамПам*

  
  

  ***СыРоЕжКа*** писал(а): обычные блины на воде на чугунной сковороде

  у меня на чугуной наоборот толстенькие получаются)))
• kristina dream 29.02.12 12:17
  
  для этого по-моему дрожжи нужны...хотя я делала без них, просто соду гасила лимонным соком и ничуть не хуже