ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ “ПРАГА“

ингредиенты:

Бисквит

Мука пшеничная / Мука — 75 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сахар — 80 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Какао-порошок — 1 ч. л.
Соль

Крем

Масло сливочное — 100 г
Молоко — 150 мл
Крахмал кукурузный — 15 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Сахар — 50 г

Глазурь

Какао-порошок — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Сметана (20%) — 3 ст. л.
Масло сливочное — 50 г

Украшение

Миндаль (лепестки) — 20 г

способ приготовления:

Готовим бисквит: для этого в глубокую миску вбиваем яйца комнатной температуры. Взбиваем миксером в пышную пену, частями добавляем сахар и взбиваем до однородности. В другую миску к просеянной муку добавляем какао и разрыхлитель, все перемешиваем.

В яичную смесь добавляем щепотку соли и порционно вводим мучную смесь. Лопаточкой аккуратно перемешиваем. Тесто готово.

Противень выстилаем пергаментом и выливаем тесто, разравниваем по всей поверхности.

Духовой шкаф разогреваем до 180С и выпекаем бисквит 10 минут. Готовый бисквит сворачиваем в рулет прямо на пергаменте, обматываем полотенцем и даем ему остыть.

Готовим крем: в кастрюлю наливаем молоко, добавляем сахар и крахмал, перемешиваем до однородной массы. Нагреваем смесь, помешивая до загустения, накрываем заварную смесь пищевой пленкой и оставляем полностью остыть. Размягченное сливочное масло взбиваем в миске, в масло частями вводим заварной крем, взбиваем, добавляем какао и продолжаем взбивать до однородности. Крем готов.

Остывший корж аккуратно разворачиваем и удаляем бумагу. Ровным слоем промазываем корж кремом и сворачиваем в рулет.

Готовим глазурь: в кастрюле смешиваем какао, сахар, сметану, сливочное масло, ставим на огонь, помешиваем до появления первых пузырьков, как только глазурь начинает закипать, убираем ее с огня.

Глазурь должна остыть до теплого состояния.

Остывшую глазурь наносим на рулет.

Присыпаем рулет миндальными лепестками.

калорийность: 327.50 ккал./100гр

время приготовления: 80 мин.

раздел: десерты